早く知りたかった！銀杏の電子レンジ調理方法をプロが伝授

この記事では、野菜ソムリエが銀杏を電子レンジで殻むきする方法をご紹介します。銀杏は、硬い殻をむくのが厄介だと感じる人は多いのではないでしょうか。電子レンジを使えば時短が可能で、薄皮もペロリと気持ちよくむけますよ。カチカチになったり薄皮が張り付いたりしないポイントも必見です。 2024年10月7日更新

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殻ごとの銀杏を冷蔵保存するなら、軽く湿らせたクッキングペーパーや新聞紙に包んでポリ袋に入れます。クッキングペーパーが乾いたら取り替えるようにしてください。冷蔵庫で1ヶ月程度保存可能。銀杏の実は時間が経つにつれ、黄色になります。翡翠色の銀杏を食べたいなら、2週間程度で調理してくださいね。

水に浸して冷蔵保存

Photo by 稲吉永恵

銀杏は、殻付きのまま保存容器に入れ、銀杏が浸るくらいの水を入れて冷蔵保存できます。3日ごとに水を取り替えると、1ヶ月程度保存可能です。水に浸すことで殻がやわらかくなり、むきやすくなりますよ。冷蔵保存は、クッキングペーパーや水をこまめに取り替えることが必須。面倒な人は、冷凍保存がおすすめです。

銀杏を電子レンジで調理して時短しよう！

銀杏は電子レンジを使えば短時間で殻や薄皮をむくことができます。固くなるのを防ぐために加熱時間に注意が必要ですが、あまりに短いと薄皮が張り付いてはがれません。何度か試してコツを掴んでください。

銀杏はフライパンで炒めて味付けをすれば簡単なおつまみになります。ぜひ旬の時期には殻付きのまま購入し、献立に取り入れてみてくださいね。

※お使いの機種によって、電子レンジの加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。