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8. 鉄分摂取！「切り干し大根とキャベツのスープ 」
切り干し大根とキャベツのコンソメベースのスープで鉄分補給！なかなか洋風の料理に使うことがない切り干し大根ですが、こんな風に洋風スープにしてみてはいかがでしょうか？鉄分も豊富、糖質やカロリーも低いので、ダイエット中の方にもおすすめです。
かさましに♪ 切り干し大根の主菜レシピ4選
9. 麺を切り干し大根に置き換え！「切り干し大根とエビの旨エスニック炒め」
本来なら焼きそばの麺を入れるところを、カロリーや糖質の低い切り干し大根を入れてかさ増ししてみました。ナンプラーを使った、本格的なエスニック風味がたまりません。みつばのかわりにパクチーを使うとさらに本格的なエスニックになります。
10. 和洋折衷が旨い！「切り干し大根・ハム・人参・小松菜の胡麻酢和え」
切り干し大根に小松菜、人参、ハムを加えてごま酢で和えたヘルシーなお料理です。和のレシピながらハムを入れているところが斬新です。ごま酢の甘味は砂糖ではなくて、甘酒を使っているのがさらにヘルシー。いろどりもよく食欲をそそります。
11. ヘルシーで食物繊維たっぷり！「蒸し豆と切り干し大根の マヨ粒マスタード和え」
こちらも切り干し大根と数種の豆をマヨネーズと粒マスタードで和えた食物繊維たっぷり料理。味付けは出汁しょうゆ、マヨネーズ、粒マスタード、レモン汁、そしてプロセスチーズも入って風味豊か。一見何料理かわからないですが、やみつきになりそうです。
12. 想像を超えてきた！「切り干し大根のナポリタン」
切り干し大根を和風以外のレシピに使うのはすでにめずらしくなくなっている感がありますが、まさかイタリアンに使うとは！それも子供からお年寄りまでに人気のナポリタンです。
ほかの具材のピーマンや玉ねぎ、そしてケチャップとも意外に合う！繊維質たっぷりなので、炭水化物量をあるていど軽減してくれそうです。
食物繊維たっぷり♪ 切り干し大根の栄養素＆活用レシピ
食物繊維たっぷりなのに見た目が地味なので、とくに若い人には敬遠されがちだった切り干し大根。日本にはこんな優秀な食材があるのだから、もっと積極的に使いましょう。乾物状態だと日持ちがするので、非常食にもおすすめです。
【参考文献】
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