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2. 本格エスニック「切り干し大根のソムタム」
タイ料理のサラダ「ソムタム」の切り干し大根アレンジです。和の食材ですが、なぜかエスニックにも合います。調味料にはナンプラー、ごま油、レモン汁、そしてスイートチリソースを使い、さっぱりしているなかにも味わい深い味付けです。
3. さっぱりおしゃれ洋風「ノンオイル・切り干し大根のレモン香るマリネサラダ 」
サラダに切り干し大根を使ったさっぱり味サラダ。味付けにはしょうゆ、すし酢、はちみつ、昆布茶、レモン汁を使っており、さっぱりしたなかにも濃厚な甘酸っぱさです。のっぺり茶色になりがちな切り干し大根ですが大葉をあしらって彩りよく。
4. 切り干し大根にアクセント！「ベーコンの切り干し大根」
和食の切り干し大根にベーコンを入れてみました。さっぱりタンパクだった切り干し大根が濃厚で味わい深い煮物に！
ポイントは切り干し大根の戻し汁を使って煮ることです。こうすることで大根の風味がしっかり残ります。水に浸けたときとあきらかに違いますので、ぜひ一度お試しください。
5. セロリと合う！「セロリと切り干し大根の炒め物 」
味付けにめんつゆを使った、セロリと切り干し大根の炒めものです。オリーブオイルの味わい深い風味にセロリの香りが、みりんとしょうゆ、砂糖で煮る一辺倒だった切り干し大根界に新風を吹き込みました。セロリと切り干し大根って意外と合うのでぜひお試しください。
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6.ダイエットにも！「切り干し大根のデトックス味噌汁」
マクロビ式で切り干し大根を水で戻さずそのまま使います。ほかの具は国産わかめとネギですべて繊維質が多い具材です。みそも麦味噌と豆味噌のあわせみそを使うこだわりよう。
いかにも身体にいい具材ばかりで、身体がクレンジングされたように感じる味噌汁です。
7. ウマウマ具だくさん巾着！「切り干し大根入り巾着汁」
とろみのきいた巾着汁の具は、お吸い物には定番の小松菜やしいたけ、人参とともに、残り物のバラエティーに富んだ具材が入った切り干し大根や卵がはいった巾着。汁の旨味をたっぷり吸った巾着はウマウマでやみつきになりそうなおいしさです。
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