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素朴な味わいにほっこり「にんじんと卵の炒め物」
Photo by goofy_2s
お砂糖なしでもじわりと甘いのは、しんなりするまでじっくり炒めたにんじんのおかげ。卵をふんわりとまとわせて、やさしい口当たりに仕上げます。作り置きおかずとしても便利です。
材料（3人分）
・にんじん……2本（1本あたり140g）
・卵……1個
・塩……少々（卵用）、小さじ1/3杯（全体用）
・顆粒だし……小さじ1/3杯
・ごま油……大さじ1杯
作り方
1. にんじんと卵の準備をする
にんじんの皮をむき、4cmほどの長さで細く切ります。あればスライサーを使うと楽ちんです。ほぐした卵に、塩を加えて混ぜておきましょう。
2. 炒める
フライパンに中火でごま油を熱し、にんじんを炒めます。しんなりしたら塩と顆粒だしを加え、なじませてください。
3. 卵を合わせる
にんじんを中央に寄せ集め、真ん中から卵を流し入れます。10秒ほど待って固まってきたら、やさしくほぐしながら全体に火を通して完成です。
おいしく作るためのポイント
にんじんを細く切るほど口当たりがよく、火の通りが早くなります。理想は1mmから2mm幅で、そろえるようにしましょう。焦げやすいので、しんなりするまで炒めている間は混ぜ続けてください。
顆粒だしは鶏がらスープや中華スープのもとなど、和風以外のものでもおいしく作れます。そのときの献立内容やお好みに合わせて、変えてもOKです。
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