献立の彩りアップに♪ にんじんと卵の炒め物レシピ・作り方

彩りが寂しいときは、にんじんと卵のおいしいおかずにおまかせ!今回はおうちごはんでもお弁当でも大活躍の炒めもの、サラダ、煮物などおすすめの厳選レシピをご紹介いたします。おなじみ食材同士で作りやすく便利なのも、嬉しいポイントです♪

2019年8月21日 更新

素朴な味わいにほっこり「にんじんと卵の炒め物」

白い鉢に盛り付けられた、にんじんと卵の炒め物

Photo by goofy_2s

お砂糖なしでもじわりと甘いのは、しんなりするまでじっくり炒めたにんじんのおかげ。卵をふんわりとまとわせて、やさしい口当たりに仕上げます。作り置きおかずとしても便利です。

材料(3人分)

・にんじん……2本(1本あたり140g)
・卵……1個
・塩……少々(卵用)、小さじ1/3杯(全体用)
・顆粒だし……小さじ1/3杯
・ごま油……大さじ1杯

作り方

1. にんじんと卵の準備をする

にんじんの皮をむき、4cmほどの長さで細く切ります。あればスライサーを使うと楽ちんです。ほぐした卵に、塩を加えて混ぜておきましょう。

2. 炒める

フライパンに中火でごま油を熱し、にんじんを炒めます。しんなりしたら塩と顆粒だしを加え、なじませてください。

3. 卵を合わせる

にんじんを中央に寄せ集め、真ん中から卵を流し入れます。10秒ほど待って固まってきたら、やさしくほぐしながら全体に火を通して完成です。

おいしく作るためのポイント

にんじんを細く切るほど口当たりがよく、火の通りが早くなります。理想は1mmから2mm幅で、そろえるようにしましょう。焦げやすいので、しんなりするまで炒めている間は混ぜ続けてください。

顆粒だしは鶏がらスープや中華スープのもとなど、和風以外のものでもおいしく作れます。そのときの献立内容やお好みに合わせて、変えてもOKです。
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栄養士/goofy_2s

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