とっさに思いついた鮭弁当

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「おむすびを握る気力がわかなかったときに思いついたのが、このご飯の盛り方です。『経木弁当=おむすび』としか考えたことがありませんでしたが、思い切ってやってみたらできた!という感じです(笑)。 母も同じことを思っていたらしく、お弁当を開けたときにかなり衝撃的だったようで『鮭弁当最高でした!』と」

頼れるレギュラー選手たち

ーーお弁当づくりに欠かせない、定番のおかずを3つあげるとしたら?

1. だし巻き卵

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「お弁当には必ず入っててほしいのが卵焼きなので、必ず朝に焼いています。お味噌汁用に取った出汁を使って、火が通りすぎて固くならないように火加減はいつも弱火で」

2. 鯖缶入りのひじき

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「隙間を埋めるのにもぴったりで、栄養面でも優秀なひじきの炒め煮。乾燥ひじき20gくらいに対して鯖の水煮缶を1缶使っています。そのときの気分で人参を足したり、小松菜やほうれんそう草を足したりですね。多めに作って朝食時や夕食時にも大活躍です」

3. きゅうりの浅漬け

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「彩り良し!味よし!即席よし!です(笑)。市販の浅漬けって少しの量でも値段が張るし、塩分も気になるし……っていうので常に常備しています。 きゅうり一本に対して、小さじ1/2~1ほどの塩だけで作っています。これも作るときの気分で、すりおし生姜を少し加えたり、山葵を加えたり。たまにゆかりなんかも入れたりします」

「お弁当」をもっと楽しく

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ーーお弁当づくりが苦手な方に、どうしたらお弁当づくりが楽しくなるか、アドバイスをお願いします。
「おかずの種類をある程度固定しています。毎日作るものに対して、全部違うおかずにしようと思うと大変なので、ある程度のおかずは固定して、主菜のことだけを前日に考えています。 献立を考えるのは思っている以上に疲れてくるので、考えることを減らすと楽になれました」
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