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3. 酢飯を寝かせる
全体がほぐされて照りが出てきたら大きく広げて、うちわで数秒風を送って熱を取ります。今度は底の方が表になるようひっくり返し、同じようにあおぎましょう。
ひとまとめにしたら、濡らしたさらしかキッチンペーパーをのせ、30分から1時間ほど寝かせます。
4. きゅうりを切る
きゅうりを縦4つに切り、種の部分を取り除きます。お好みで四角に形をととのえてもOKです。
5. 巻く
海苔を半分にカットし、巻きすにのせます。手前は1cm以内、奥は1cmから1.5cmくらい空けて海苔に酢飯を敷き、真ん中にきゅうりをのせて巻き上げましょう。
6. なじませる
5分ほどおいて、海苔と酢飯をなじませてください。
7. 切る
包丁を水で濡らし、軽くおさえる程度に拭きます。刃元から刃先までを大きく使うように引いて、お好みの大きさに切りましょう。
包丁に米粒がくっついてきたら、また水で濡らしてから切ってくださいね。
上手に巻くためのポイント
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