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食べやすさ重視なら「乱切りや輪切り」
素揚げをした野菜は、野菜の旨みがギュッと閉じ込められています。料理に使えば、ワンランクアップしたおいしさに。
食感を残したい場合は気持ち大きめの乱切り、または2cm幅程度の輪切りにしてカットするといいでしょう。170℃の油で2分ほど揚げれば火が通ります。そのままタレに絡めたり、料理の具材に使ったりと幅広くアレンジできますよ。
食感を残したい場合は気持ち大きめの乱切り、または2cm幅程度の輪切りにしてカットするといいでしょう。170℃の油で2分ほど揚げれば火が通ります。そのままタレに絡めたり、料理の具材に使ったりと幅広くアレンジできますよ。
食感を楽しむなら「スティック切り」
スティック切りは、フライドポテトのようにホクホクとした食感が楽しめます。レンコンを棒状に長さをそろえるようにカットし、170℃で3分ほど揚げましょう。フライパンで揚げ焼きにすると手軽ですよ。コンソメ顆粒、カレー粉などをまぶして、味を変えるのも楽しいです。
素揚げで野菜の旨みを引き立てよう！
素揚げの魅力は、野菜の形をそのまま残せること。さらに、高温の油で瞬時に揚げるので、野菜本来の旨みや甘味をギュギュっと閉じ込められます。
カリカリに揚げて、そのままおやつ感覚でいただくのもいいですね。また、炒め物に使うと短時間で仕上げられます。水分を出したくないスピード調理に向いていますよ。
カリカリに揚げて、そのままおやつ感覚でいただくのもいいですね。また、炒め物に使うと短時間で仕上げられます。水分を出したくないスピード調理に向いていますよ。
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