青じそ(大葉)の使い方

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青じその香り成分には防腐作用があるので、お弁当に入れるのもおすすめです。傷みを防ぐだけでなく、彩りと香りのアクセントにもなりますね。

火を使わない!夏にぴったりの青じそ料理

暑い、とにかく暑い! 気温に関わらず、火を使わずにさっとできる一品は日々の献立でマスト。 あともう一品がほしいときの大活躍レシピをご紹介します。

【ごましそ冷奴】

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きざんだ青じそのごまあえ。 ほんのり甘酢テイストで薬味としてもおかずとしても成り立つレシピです。冷奴だけでなく、ごはんや麺類、サラダのトッピングにも!青じそをたっぷり消費できます。

材料

分量:2人分 調理時間:5分 絹豆腐 1/2丁(100g) 青じそ(大葉) 10枚 すりごま白 大さじ1 にんにく醤油 大さじ1 砂糖 小さじ2 酢 小さじ2 一味唐辛子 適宜

作り方

1.青じそは手のひらでたたき、香りを出す。みじん切りにする。 2.青じそ、すりごま、にんにく醤油(醤油とすりおろしにんにく)、砂糖、酢、一味唐辛子を入れて混ぜる。 3.切り分けた豆腐の上に【2】をのせる。

にんにく醤油

材料を合わせて冷蔵庫で保存するだけの万能調味料。 和えもの、サラダ、炒めものなど、どんな料理でも活用できます。
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