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＜材料＞（2人分）
マグロ赤身（刺身用ぶつ切り）… 150g
長芋…100g
アボカド… 1/2個
ゆで枝豆（さやから出したもの）…大さじ2
ご飯…250g（茶碗2杯弱）
塩、レモン汁…各適量
A
オリーブオイル、レモン汁…各小さじ2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
ローストアーモンド、ブロッコリースプラウト…各適量
＜作り方＞
1. 食材の下準備をする
「食材は同じくらいの大きさに切ると、見た目のバランスがよくなります。大きめに切ることで咀嚼を促して消化をよくするというメリットも」
長芋とアボカドは1.5cm角に切り、レモン汁と塩をまぶす。マグロはペーパータオルで水気を拭き取り、塩をまぶす。
2. 酢飯を作る
ごはんにAを混ぜて冷まし、1の食材と枝豆を加えてざっくり混ぜる。
3. 仕上げ
2を皿に盛り、粗く刻んだアーモンドと根を切り落としたスプラウトを散らす。
ネバネバ食材の栄養が摂れてササッと作れるメニューは、暑い日に大助かり！ 食事でしっかり栄養を補給して、夏を乗り切りましょう。
中村美穂さん
管理栄養士、フードコーディネーター。保育園栄養士として乳幼児の給食作りや食育活動、食事相談などを手がけ、2009年に独立。料理教室「おいしい楽しい食時間」を主宰するほか、雑誌・広告などのレシピ提供やスタイリングなど幅広く活動。『1歳半～5歳 子どもと食べたい作りおきおかず』（世界文化社）など著書多数。
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