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辛さがクセになる！水煮肉片(シュイジューロウピエン)

20 分

「水煮肉片(シュイジューロウピエン)」のレシピと作り方をご紹介します。四川料理のひとつで唐辛子、花椒を使った辛味の強い料理です。辛いけどクセになる味付けでお箸が止まりません。水溶き片栗粉を揉み込むことでお肉も柔らかく仕上がります。辛いもの好きな方はぜひ作ってみてはいかがですか？ 2022年5月9日 更新

カテゴリー：
レシピ
中華料理 調味料・油・スパイス 肉・肉加工食品 豚肉 エスニック・中華調味料 スパイス・香辛料 豚バラ薄切り肉 鶏ガラスープの素 花椒
クリップ
1131

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
455kcal
たんぱく質
たんぱく質
15g
脂質
脂質
39.4g
炭水化物
炭水化物
13.6g
糖質
糖質
9.5g
糖質
食塩相当量
5.8g

材料

（2人分）

下ごしらえ

・豚肉は5cm幅に切ります。
・セロリは筋をのぞき斜め薄切りにします。
・しいたけは薄切りにします。
・小松菜は5cm幅に切ります。

作り方

1

豚肉を(a)と合わせて下味をつけます。

2

フライパンを熱してごま油をひき、もやし、セロリ、しいたけ、小松菜を入れて塩を加えてサッと炒め、器に盛ります。

3

ごま油、豆板醤、花椒、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。

4

水を加えて沸騰させ、しょうゆ、鶏がらスープの素、①の豚肉を加えて煮込みます。②の器に盛り付け、花椒、一味唐辛子をトッピングして完成です。

コツ・ポイント

・水溶き片栗粉を豚肉にもみこむことで柔らかい食感に仕上がります。 ・豆板醤をよく炒めることで辛味が油に移り、より辛く仕上がります。
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