ライター : macaroni 料理家 はまり

料理研究家

料理家アシスタント、フリーでの活動をしながら食品流通会社TV撮影用フードスタイリング、制作会社で広告のスタイリングや企業へのレシピ提供に携わった後、macaroniに参加しました。 ma…もっとみる

材料

(2人分)

下ごしらえ

・豚肉は5cm幅に切ります。
・セロリは筋をのぞき斜め薄切りにします。
・しいたけは薄切りにします。
・小松菜は5cm幅に切ります。

作り方

1

豚肉を(a)と合わせて下味をつけます。

2

フライパンを熱してごま油をひき、もやし、セロリ、しいたけ、小松菜を入れて塩を加えてサッと炒め、器に盛ります。

3

ごま油、豆板醤、花椒、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。

4

水を加えて沸騰させ、しょうゆ、鶏がらスープの素、①の豚肉を加えて煮込みます。②の器に盛り付け、花椒、一味唐辛子をトッピングして完成です。

コツ・ポイント

・水溶き片栗粉を豚肉にもみこむことで柔らかい食感に仕上がります。 ・豆板醤をよく炒めることで辛味が油に移り、より辛く仕上がります。
▼うま辛料理レシピ集

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