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キャベツ
キャベツ100gあたりのカロリーは23kcalと低く、食物繊維とパントテン酸を含んでいることが魅力的。食物繊維は、腸の蠕動運動を促して排便を促進してくれる働きがあることは、なんどもお伝えしていますね。
パントテン酸は、糖代謝および脂肪酸代謝と深い関わりがあると言われているビタミンで、水に溶けやすい性質を持っています。
糖と脂肪酸の代謝を促進する働きがあり、食事から摂取した糖や脂質を燃やしてエネルギーへと変換するサポートをしてくれる、ダイエットの強い味方です。（※3,5,7）
おすすめの食べ方
キャベツは、ダイエットの際には生で食べるのがおすすめです。
加熱調理をすると減ってしまうパントテン酸を効率よくとれるほか、シャキシャキ食感で食べられるので、意識をしなくても噛む回数を増やすことができ、満足感を感じやすく食べ過ぎを防ぐことができますよ。（※8）
大根
大根は100gあたりのカロリーが34kcalと低カロリーで、ビタミンCを多く含んでいます。
ビタミンCは、鉄の吸収効率を良くしてくれる、水溶性ビタミンの一種です。ダイエット中は、鉄不足から鉄欠乏性貧血になることがあるので、鉄と一緒にビタミンCをとるように意識しましょう。（※5,6,9）
おすすめの食べ方
大根は、生食で食べることをおすすめします。ビタミンCは水溶性ビタミンなので、熱に弱く水に溶ける性質があります。
よって、ゆでる、蒸す、煮るなどよりも、生の方が損失を減らすことができます。生だど、シャキシャキとした食感を楽しむことができ、噛む回数が増えて、満腹中枢が刺激されて食べ過ぎを抑えてくれるのもダイエットに嬉しいですね。（※8,9）
ダイエット中におすすめの食べ物【肉類】
鶏ささ身
鶏ささ身は、ダイエット中に人気な食材ですね。人気の理由は、100gあたり134kcalと、カロリーが低いだけでなく、タンパク質の補給もできるためです。
鶏肉の部位の中でも、脂質量が少なくカロリーが低い、胸肉の一部分です。（※10）
おすすめの食べ方
鶏ささ身のおすすめの調理法は、ゆでて食べること。なぜなら、焼いた場合とゆでた場合で比較すると、ゆでた場合の方が、油を使わずに調理ができ、さらにゆで水に脂質が溶け出るためカロリーを抑えることができるからです。
また、ゆでた鶏ささ身をサラダの具材として食べる場合、使う調味料はノンオイルドレッシングやポン酢などなるべくカロリーが低いものを選びましょう。（※10）
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