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台湾で、朝食の定番メニューとして親しまれているスープです。電子レンジで簡単に作れるのがうれしいポイント。酢を使うことで豆乳が固まり、独特の食感も楽しめますよ。豆乳は腹持ちがよいので、忙しい朝にさっと食べられるこのスープはおすすめのひと品です。(※12)
高野豆腐と豆乳で作る、ヘルシーなグラタンです。高野豆腐は糖質が少なく、高たんぱくな食材。無調整豆乳も牛乳と比べて脂質や糖質が少ないので、ダイエット中でも安心して食べられますよ。(※13,25,26)
通常はパイ生地を使うキッシュですが、このレシピはズッキーニで代用。野菜をたっぷりと食べられるヘルシーなひと品ですよ。ズッキーニの食感が良く、ツナとチーズがたっぷり入るので食べごたえ抜群。豆乳で作るので重さを感じず、最後までおいしく食べられまよ。
女性に人気なアボカドとえびを使う、豆乳クリームスープです。濃厚な味わいなので、これひとつで満足感を得られます。アボカドは「世界一栄養価の高い果物」と言われ、豆乳にも含まれるビタミンEのほか、エネルギー代謝を助けるビタミンB群が豊富ですよ。(※13,27)
木綿豆腐と野菜をたっぷり使うスープです。小腹が空いたときにすぐに作れる簡単レシピ。豆板醤のピリっとした辛さがいいアクセントになります。豆乳を加えたら沸騰させないようにするのがポイントです。体の中からぽかぽかと温まるひと品です。
材料2つで簡単にできる、豆乳のチーズです。無調整豆乳と比べて味わいがマイルドな調製豆乳を使うため、大豆の青臭さが苦手な方にもおすすめ。レモン果汁には鉄の吸収を促すビタミンCが豊富なので、貧血対策にも役立つ組み合わせですよ。(※10)
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