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4. 生地を成型する
Photo by mikA.K
冷蔵庫から生地を取り出し、丸く成型します。ひとつ約3g程度の大きさがベスト。4gにしてしまうと、焼いている最中に広がってしまい、コロンとした形に仕上がりません。
5. 生地を冷蔵庫で休ませる
Photo by mikA.K
成型し終えたら、冷蔵庫に入れ30分休ませます。
6. 160℃のオーブンで焼成する
Photo by mikA.K
160℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼きます。表面が固まり、うっすらと焼き色がつくのが目安です。焼き上がりはもろいので、しっかり冷ましてから扱いましょう。
6. チョコをはさむ
Photo by mikA.K
チョコを湯せんで溶かし、クッキーの底の部分に付けます。サイズが同じくらいのクッキーではさみ、固まったらできあがりです。チョコを付けすぎると横からはみ出しすぎてしまうので、写真くらいにとどめておくのがおすすめ。
バーチ・ディ・ダーマの人気アレンジレシピ5選
1. 抹茶のバーチ・ディ・ダーマ
抹茶風味のバーチ・ディ・ダーマのレシピ。生クリームやスキムミルクが入ることで、よりリッチな仕上がりに♪ 緑のきれいな色を残すために、焼き時間は短めにするといいでしょう。ガナッシュをはさむことでしっとりまとまります。
2. プレーンとカカオのバーチ・ディ・ダーマ
プレーン生地にはダークチョコレート、カカオ生地にはいちごのチョコレートをはさむバーチ・ディ・ダーマのレシピです。どちらの組み合わせも手が止まらなくなるおいしさですよ。生地は途中でふたつに分けるので、そこまで手間をかけずに2種類作れるのがうれしいですね。
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