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ライター : marmi_h

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目次

貴婦人のキス「バーチ・ディ・ダーマ」（調理時間：60分）

バスケットに入ったバーチ・ディ・ダーマとお皿に乗ったバーチ・ディ・ダーマ

Photo by mikA.K

「バーチ・ディ・ダーマ」とはイタリアの伝統菓子で、「貴婦人のキス」を意味します。キスをするときの唇の形に似ているのが、名前の由来なんだそう。

ひと口サイズで、シンプルなのにとても愛らしい形は、まさに貴婦人の唇そのもの。そんな気品高いお菓子であるバーチ・ディ・ダーマの作り方をご紹介します。

材料（32個分）

バーチ・ディ・ダーマに必要な材料をボウルに入れて並べた様子

Photo by mikA.K

・無塩バター……60g ・薄力粉……60g ・アーモンドパウダー……60g ・粉糖……40g ・塩……ひとつまみ ・チョコレート……20g

作るときのコツ

生地の取り扱いに注意することが大切。アーモンドパウダーの分量が多いので、やわらかい生地に仕上がります。成型前と成型後にはしっかりと冷やしましょう。

特に成型後に冷やすことで、横へ広がるのを防いでくれますよ。また、焼き上がりの生地ももろく崩れやすいので、やさしく取り扱うようにしてください。

作り方

1. バターをやわらかくする

やわらかく練ったバターが入ったボウルとゴムベラ

Photo by mikA.K

バターをゴムベラで練り、やわらかくします。かたい場合は電子レンジで数秒ずつ加熱してください。加熱しすぎると破裂したり、溶けすぎてしまったりして、できあがりの食感が悪くなるので注意しましょう。

2. 粉糖と塩を加える

白っぽくなったバターが入ったボウルと泡だて器

Photo by mikA.K

1に粉糖と塩を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。

3. 薄力粉とアーモンドパウダーを合わせる

ボウルにアーモンドパウダーと薄力粉を振るい入れている様子

Photo by mikA.K

2に薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。ひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。
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