ライター : ako0811

兵庫県西宮市在住の手作り大好き主婦です。特に野菜やお魚、フルーツなど健康的なレシピが好きです。また、外国文化にも興味があり、エスニックなもの、お酒にあうピリ辛なもの、世界を…もっとみる

鶏肉のトマト煮の基本レシピ

Photo by ako0811

鶏肉をパリッと食感よくグリルしトマト缶で煮込んだとっても簡単なひと皿です。先に焼くことで旨みをぎゅぎゅっと閉じ込めており、ふっくら仕上がります。ジューシーなお肉に、トマトの酸味が加わり最後まであっさりとおいしくいただけますよ。

材料(4人分)

・鶏もも肉……2枚 ・塩、こしょう……少々 ・ガーリック(粉末)……小さじ1/2杯 ・小麦粉……適量 ・玉ねぎ……小1個 ・オリーブオイル……大さじ1杯 トマト煮の材料 ・トマト缶……1缶 ・コンソメ顆粒……小さじ1と1/2杯 ・しょうゆ……小さじ1杯 ・オイスターソース……大さじ1杯 ・はちみつ(または砂糖)……大さじ1杯 ・ケチャップ……大さじ1杯 ・タバスコ……お好みで ・パセリ……お好みで

作り方

1. 鶏もも肉の余分な脂身を取り除き、塩、こしょう、粉末のガーリックを振りもみこみます。 2. 1のもも肉に薄く小麦粉をまぶします。小麦粉をまぶすことで、表面の焼き色がきれいにつきます。 3. 玉ねぎをみじん切りにしてレンジで5分ほど透明になるまで加熱しておきます。 4. フライパンに、オリーブオイルをひき、鶏肉の皮面を下にして中火で焼きます。きつね色になれば、ひっくり返し、両面こんがり焼きましょう。この時、中まで火が通っていなくてもOKです。 5. 両面焼き色が付いたら、3の玉ねぎとトマト煮の材料をすべて加えて10分ほど煮込みます。 6. 余分な水分を飛ばすように煮込んで、塩、こしょうで味を調えましょう。 7. トマトソースが調味できれば、鶏肉を取り出しひと口大にカットして盛り付けます。 8. お好みでタバスコや粉チーズをふったり、彩にパセリなど散らして完成です。

作るときのコツ

最初に鶏肉に下味をつけて両面こんがり焼き色をつけることで、旨みがしっかり閉じ込められます。トマト缶が水分が多いので、調味料を加えたら余分な水分を飛ばすように煮込みましょう。最初は薄味と感じますが、煮込むことでトマトの味が濃くでてきますよ。

保存方法と日持ち

保存方法

たっぷり作ってストックおかずにする場合は、よく加熱して水分を飛ばすように煮詰めてください。こうすることで傷みにくくなりますよ。清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存、もしくは小分けにして冷凍保存しましょう。

日持ち

冷蔵保存の場合は、3~4日程度。冷凍する場合は2週間程度で食べきるようにしましょう。
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