醤油焼きそばの基本レシピ

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週末ご飯の定番「焼きそば」ですが、ソースがセットになった市販品に頼っていませんか？蒸し中華麺があれば、自宅にある調味料でおいしい焼きそばが作れるんですよ。今回は、醤油で調味しました。ベチャッとさせないよう、具材を投入するタイミングに注意してスピード勝負で作りましょう。たっぷりの鰹節をかけて、熱々を召し上がれ♪

材料（2人分）

・中華蒸し麺……2玉・豚バラ肉……150g ・キャベツ……1/8個・もやし……1/3袋・にんじん……1/3本・紅ショウガ……適量・鰹節……1パック（5g）調味料・酢……大さじ1杯・醤油……大さじ2杯・酒……大さじ1杯・みりん……大さじ1杯・砂糖……大さじ1/2杯・こしょう……少々・青のり……お好みで・マヨネーズ……お好みで

調味量別、大さじ・小さじの測り方！スプーンいらずでラクラク計量

料理の基礎のひとつ、大さじ・小さじ。レシピでもよく見かけるけど、正直いまいちわからない。今回は、大さじは小さじの約何倍？計量スプーンは何かで代用できるの？そんな疑問を解決します！分量を守れば、余計な塩分や糖分の摂取を防ぐことにも繋がります！

下ごしらえ

1. 豚肉は食べやすい大きさにカットします。縮んでしまうので、少し大き目にカットするとよいでしょう。また、使用するのは旨みの出やすい豚のバラ肉がおすすめです。 2. にんじんは、短冊切りにして、もやしはさっと洗い水をきっておきます。キャベツは大き目に食べやすいサイズにカットします。

作り方

3. フライパンに油をひかずにばら肉を入れて中火で脂肪部分から油を出します。これが旨みになるので焦がさぬように油を抽出しましょう。 4. 豚肉からしっかり油が出たら、サラダオイルを少量追加し、にんじん、キャベツの芯を先に炒めます。火が通りにくい食材から入れるようにしましょう。数分炒めたら、キャベツを加えてさらに1分ほど炒めます。 5. まだ野菜が少し固いうちに、フライパンの端によせ麺を入れます。お酢を回しかけ、全体を菜箸でほぐしたら蓋をして1分ほど蒸らします。 ※このとき、水よりも酢を加えることで味がぐっとしまり、ベチャッと水っぽくなりません。麺は、蒸らすことで、ふっくらやわらかい食感になりますよ。 6. 蓋をあけ、もやしを加えて強火で炒めます。もやしから水分が出るのでスピーディに調理します。もやしがしんなりしたら、火を止めて、醤油、酒、みりん、砂糖、こしょうを加えます。 7. 再度中火で炒め、味をなじませます。醤油で味の濃さを最終調節したら完成です。 8. 器に盛り付け、たっぷりの鰹節、紅ショウガなどを散らしましょう。お好みで青のりやマヨネーズをトッピングしてもおいしいですよ。