目次
9. 鮎のコンフィ
和食のイメージが強い鮎を、フランス料理であるコンフィにするレシピです。ひたひたのココナッツオイルを使い、低温でじっくり加熱していきます。下準備でお塩をしっかり振っておくのがおいしく仕上げるポイントです。
10. 鮎とトマトの冷製パスタ、山椒風味
夏においしい鮎を冷たい冷製パスタでいただきましょう♪ ぜひ、細いカッペリーニを使って作ってくださいね。味もよく絡み、食感も相まっておいしさを際立たせてくれますよ。山椒の代わりに唐辛子を加えるのもおいしくできそうです。
いろいろな料理で鮎を堪能しよう
塩焼きのイメージが強い鮎ですが、幅広い料理の種類がありましたね。マリネや甘露煮などの前菜や副菜のほか、メインも張れて、パスタにもアレンジできるとは、さっそく試してみたくなったレシピもあったはず。
解禁と同時に旬を迎える鮎♪ まずは塩焼きや炊き込みご飯をいただいて、そのあとはいろいろなお料理で旬の味わいを堪能しましょう。
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