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3. 鮎ご飯
鮎を使った料理と言えば、炊き込みご飯も人気のひと品。お米と一緒に炊くまえに焼いてから加えることで魚臭さもありません。ウロコやヌメり取りはていねいにするのがおいしく仕上げるポイントです。大葉・みょうが・しょうがで香りよくいただきます。
洋風に調理。おすすめ鮎料理
4. 鮎のフライ
骨までやわらかい若鮎なら、まるごと使ったフライもおすすめです。衣はサクサクで中はふわふわの仕上がりですよ♪ 手作りのタルタルソースをたっぷりのせて、頭からガブリとかぶりつくようにいただきましょう。
5. 鮎のコンフィ
和食のイメージが強い鮎を、フランス料理であるコンフィにするレシピです。ひたひたのココナッツオイルを使い、低温でじっくり加熱していきます。下準備でお塩をしっかり振っておくのがおいしく仕上げるポイントです。
いろいろな料理で鮎を堪能しよう
塩焼きのイメージが強い鮎ですが、幅広い料理の種類がありましたね。マリネや甘露煮などの前菜や副菜のほか、メインも張れて、パスタにもアレンジできるとは、さっそく試してみたくなったレシピもあったはず。
解禁と同時に旬を迎える鮎♪ まずは塩焼きや炊き込みご飯をいただいて、そのあとはいろいろなお料理で旬の味わいを堪能しましょう。
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