青椒肉絲の基本レシピ

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具材は、細切りにした豚肉、ピーマン、たけのことシンプルなもの。炒める時間によっておいしさが変わる、スピード勝負のおかずです。今回は見た目にも華やかに赤色、黄色のパプリカも使って作りました。強火でササッと炒めてシャキシャキ感を楽しんでくださいね。

材料（4人分）

・豚薄切り肉……200g ・たけのこ（水煮）……70g ・ピーマン……5個・赤パプリカ……1/4個・黄パプリカ……1/6個・にんにく……1片・生姜……1片・ごま油……大さじ2杯下味用・卵（S）……1個・しょうゆ……小さじ1杯・酒……大さじ1杯・塩、こしょう……少々・片栗粉……大さじ1杯・油……小さじ1杯合わせ調味料・鶏がらスープの素……小さじ1/2杯・オイスターソース……大さじ1杯・酒……大さじ2杯・しょうゆ……大さじ2杯・砂糖……大さじ1杯強・水溶き片栗粉……大さじ1杯・水……大さじ2杯

調味量別、大さじ・小さじの測り方！スプーンいらずでラクラク計量

料理の基礎のひとつ、大さじ・小さじ。レシピでもよく見かけるけど、正直いまいちわからない。今回は、大さじは小さじの約何倍？計量スプーンは何かで代用できるの？そんな疑問を解決します！分量を守れば、余計な塩分や糖分の摂取を防ぐことにも繋がります！

作り方

1. 豚肉を7mm幅の細切りにします。ポリ袋に豚肉と下味用の調味料を全量入れてよくもんでおきます。 2. ピーマン、パプリカ、たけのこを同サイズになるよう5mm幅の細切りにします。 3. 生姜、にんにくをみじん切りにします。 4. フライパンに、生姜、にんにくのみじん切りとごま油を入れゆっくりと加熱し香りを出します。 5. 4に、1の豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。細切りにしているの加熱してしばらくは触れずにおきましょう。表面が固くなってから炒めはじめます。やわらかいうちに触れると豚肉がちぎれて見た目が悪くなります。 6. 豚肉に火が通ったら、細切りにした2をすべて加えて強火で30秒ほど炒めます。 7. 合わせ調味料をすべて加え1分ほど加熱したら完成です。