おうちでササッと本格中華!青椒肉絲の基本レシピ&人気アレンジ5選

ピーマンがもりもり食べられる中華の人気おかず、青椒肉絲のレシピをご紹介します。野菜はシャキシャキとした歯ごたえを残し、お肉の旨みを片栗粉で閉じ込めたひと皿、白米が止まらないおいしさです。ベチャッとしない基本のレシピと、いろいろな食材を使用したアレンジレシピまで幅広くご紹介します。

2019年4月24日 更新

こんなアレンジも!青椒肉絲の人気レシピ5選

1. じゃがいもが主役の青椒肉絲

青椒肉絲といえば、シャキシャキとした歯ごたえがおいしいたけのこやピーマンを使うのが主流ですが、たけのこを常備していることって少ないですよね。

そこでじゃがいもを代用して作っているのがこちらのレシピ。これなら思い立ったらすぐに作れそう。じゃがいもに火を通しすぎないのがおいしさの秘密です。

2. コロコロサイコロ青椒肉絲

読んで字のごとく「青椒肉絲」は細くカットした具材で作るのが一般的ですが、すべての材料を細切りにするのって意外と時間がかかるもの。豚肉はブロック肉を使い、野菜もサイコロ状に大き目にカットして作ると時短にもなります。

大振りにカットされた具材は食べごたえがあってご飯がすすみそうですね。

3. 食感が楽しい!エリンギで作る青椒肉絲

たけのこの代用としてエリンギを使用した青椒肉絲は、コリコリとした食感がクセになるひと品です。たけのこを使うよりも経済的、かさまし効果も期待できたっぷり食べられるおかずになりますよ。

きのこ類は加熱すると水っぽくなるので、いただく直前に強火でスピーディに調理するのがおすすめです。

4. こんにゃく入りヘルシー青椒肉絲

いつもの青椒肉絲の具材のひとつをこんにゃくにして、かさまし、カロリーダウンを狙っているのがこちらのレシピ。また、豚肉を鶏肉に変えるとまた違ったおいしさになりますよ。炒めものはスピード勝負。鶏肉はレンジ加熱であらかじめ火を通しておくと時短で仕上がります。
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