ライター : muccinpurin

製菓衛生師

元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま…もっとみる

とろとろこそチーズの醍醐味!

チーズの醍醐味といえば、そのとろとろ加減。ラクレットチーズ、はたまたチーズタッカルビやハットグなど、最近のグルメブームを牽引しているといっても過言ではありません。 そこで今回ご紹介するのが、材料3つだけでできる「とろとろチーズ」。このチーズさえあれば、ホットサラダにかけたり、肉料理にかけたりといつもの料理に夢のようなとろとろ感をプラスできます♪ さっそく魅惑の「とろとろチーズ」の作り方を見ていきましょう。

「とろとろチーズ」の作り方

材料(作りやすい分量)

・ピザ用チーズ……200g ・白ワイン(または牛乳)……160cc ・コーンスターチ……大さじ1.5杯

作り方

1. ピザ用チーズにコーンスターチをまぶします

Photo by muccinpurin

ピザ用チーズをボウルに入れ、コーンスターチを全体にまぶします。 チーズだけを溶かすとつながりが悪く、分離してしまうことがあります。コーンスターチがつなぎの役割を果たし、なめらかでとろとろのチーズができますよ。

2. 白ワインを沸かし、チーズを溶かします

Photo by muccinpurin

小鍋で白ワインを沸かし、コーンスターチをまぶしたピザ用チーズを入れます。 ゴムベラで混ぜながら、チーズが溶けるように弱めの中火で熱してください。

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チーズが溶けると、だんだん全体がつながってなめらかな状態になってきます。 ボコボコと沸いて来たら「とろとろチーズ」の完成です!

おいしく作るポイントは…

火加減が強すぎるとチーズが溶ける前に焦げてしまうので、弱めの中火がベストな火加減です。 白ワインを使うことでスッキリとした味わいになりますが、お酒が苦手な方は牛乳か水に置き換えてくださいね。 味にパンチが欲しいときはにんにくを使います。白ワインを入れる前に、カットしたにんにくの断面を鍋全体にこすりつけます。こうすると香りよく仕上がるんですよ。チーズフォンデュやお肉のソースとして使うときは、にんにくを効かせるとおいしく仕上がります♪

「とろとろチーズ」を使った絶品料理

1. まるでチーズの滝…!「チーズメルトパンケーキ」

Photo by muccinpurin

パンケーキから流れ落ちるチーズは、さながら滝のよう……!ふんわりと焼いたパンケーキに、ベーコンをサンドして「とろとろチーズ」をたっぷりとかけます。仕上げに半熟の目玉焼きをのせて、豪華な「チーズメルトパンケーキ」の完成。 流れるようなチーズは「とろとろチーズ」だからこそ。躊躇せずたっぷりとかけて召し上がれ♪ さらにメープルシロップをかければ、甘い×しょっぱいのコントラストが楽しめますよ。
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