【めんつゆで簡単】筑前煮の作り方&献立

めんつゆを使って簡単!筑前煮の作り方を、動画で分かりやすくご紹介します。普段の作り置きおかずにはもちろん、おせちにも重宝しますよ。筑前煮に合わせるのがおすすめの主菜、副菜、汁もののレシピもご紹介するので、献立もばっちり決まります。

2019年5月28日 更新

筑前煮の基本の作り方

筑前煮

Photo by macaroni

筑前煮の材料

・鶏もも肉……1/2枚(150g)
・こんにゃく……100g
・れんこん……80g
・ごぼう……1/2本
・干ししいたけ……4枚
・にんじん……1/4本
・里芋……160g
・絹さや……6枚
・ごま油……大さじ1杯
a. だし汁……300cc(だしの素:小さじ1杯、水300cc)
a. 酒……大さじ2杯
a. みりん……大さじ3杯
a. 砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……60cc

筑前煮の作り方

【下準備】
・鶏もも肉は余分な脂と皮を取り除き、3cm角に切ります。
・れんこんは1cm幅に切り、花の形に飾り切りして水にさらします。
・ごぼうは、ひと口大の乱切りにして水にさらします。
・里芋は皮をむき、ひと口大に切って下ゆでします。
・干ししいたけは水で戻して軸を取り除き、半分に切ります。
・にんじんは1cm幅の輪切りにして、花の形に飾り切りします。
・絹さやはヘタと筋を取り除き、塩ゆでします。

1. こんにゃくは1cm幅に切り、真ん中に切り込みを入れて端から一回くぐらせます。沸騰したお湯に入れて2分下茹でし、ザルにあげて水気を切ります。

2. 鍋にごま油を引いて中火に熱し、鶏もも肉を入れて炒めます。肉の色が白っぽく変わったら、れんこん、ごぼう、干ししいたけ、にんじんを入れて炒めます。

3. さらにこんにゃくを加え、全体的に油がなじんだら里芋を加えて炒めます。

4. a.の調味料を加え、落し蓋をして弱火で10分煮ます。

5. 野菜に火が通ったら落し蓋を外してアクを取り、しょうゆを加えます。強火にし、時々かき混ぜながら煮詰めます。

6. 煮汁がほとんどなくなり、照りが出てきたら絹さやを加え、全体を優しくかき混ぜたら出来上がりです。

コツ・ポイント

れんこんやにんじんは、飾り切りすることで見た目が華やかになるだけではなく、味がしみこみやすくなります。材料を最初にしっかりと炒めることで、味にコクが出ておいしくなりますよ。
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調理師 製菓衛生師 kii

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