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13．「乾燥生姜」 料理やドリンクに混ぜて、体を芯から温める
新ショウガの時期は、袋買いして「乾燥生姜」も作ってみてほしい。天日干しで作ることも可能だが、オーブンを使えばとても簡単。完成した乾燥生姜は、そのまま鍋に入れて楽しむこともできるし、フードプロセッサーで粉砕すれば、酸辣湯（サンラータン）スープやチャイも本格的な味わいになる。ただ、乾燥させることで辛みが強く出るので、入れ過ぎには注意しよう。
14．「クルミソース」 北イタリアの万能調味料。肉料理やパスタソースに
お菓子作りに使うイメージの強い「クルミ」も、イタリアでポピュラーな調味料「クルミソース」にすれば、料理の仕上がりがワンランク上がる。クルミの風味と濃厚なコクが、肉料理をはじめパスタソースや、野菜ディップにも合う。冷蔵庫にストックしておけば、毎日大活躍してくれるはずだ。
15．「レモンオイル」 一振りで、ワインに合う絶品おつまみが完成
料理に、搾ったレモンの果汁とその皮を使って作る「レモンオイル」が、かなり万能だ。さわやかな香りをぎゅっと詰め込んだオリーブオイルは、バゲットやサラダに一振りで、ワインに合う絶品おつまみに早変わりする。
かけるだけでワンランク上の料理に仕上がる手作り万能調味料レシピは、知っておくととても便利。休日などに作り置きし、冷蔵庫にストックしておけば、日々の料理に重宝すること間違いなしだ。
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