7. えび、卵、そら豆の中華炒め

えびの赤、卵の黄、そら豆の緑が、とても美しいですね。そら豆はホクホク、えびはプリプリ、たまごはふわふわ、たけのこはシャクシャク……食材の食感の違いがとても楽しいですよ。そら豆が手に入らない場合は、枝豆やキャベツで緑色をプラスしてみてください。

8. ピリ辛!えびと卵のチリソース炒め

にんにくとしょうがのよい香りと、豆板醤のピリリとした辛さでパンチがきいているので、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなひと品です。卵が辛さをマイルドにしてくれるので、小さいお子さまや辛いものが苦手な方でも食べやすいですよ。

9. 半熟がたまらない!えび入りにら玉

いつものニラ玉にえびを加えれば、ちょっぴりリッチなひと品に大変身!えびのうま味と、オイスターソースのコクと香りで、ごはんによく合います。卵を半熟に仕上げるのがおいしさのポイントだそう。余熱でも卵に火が通っていくので、少しはやめに火から下してくださいね。

10. えび玉ポン酢あんかけ

えびと玉ねぎが入ったふんわりたまごに、ポン酢あんかけをかけていただきます。必要な調味料は2つだけ。火を止めてから、水溶き片くり粉を加えて、もう一度火をつけるので、片くり粉がダマになりにくいです。お料理初心者さんもチャレンジしやすいレシピですね◎

ほっこり温まる♪ えび×卵のスープレシピ3選

11. えび、卵、豆腐のとろみスープ

えびとしめじのうま味がギュッと詰まったスープです。しょうがを使っていて、片くり粉でとろみもつけているので、食べるとからだのなかからポカポカと温まりますよ。仕上げに加えたラー油のよい香りと、ピリリとした辛さも、食欲をそそります。

12. えびと豆苗のかき玉スープ

えび、えのき、お豆腐、豆苗が入った具沢山かき玉スープです。ふんわりとしたかき玉スープに、シャキシャキの豆苗と、プリプリのえびがよいアクセント。食べごたえはありますが、おなかをやさしく満たしてくれるので、朝ごはんや夜食にもおすすめです。
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