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ここでおさらい!上手に作る5つのコツ

1. パイ生地を空焼きする

冷凍パイシートは、空焼きしましょう。先に空焼きすることで、サクサクの生地に仕上がります。

2. フォークで穴をあけてから焼く

フォークで穴をあけておくと空気が上手に膨らみすぎるのを防げます。

3. 卵黄を塗って2度焼きする

卵黄を塗る理由は2つあります。一つ目は、フォークで開けた穴から生地が流れ出てしまうのを防ぐため。卵黄で穴に蓋をするイメージです。 2つ目は、卵黄を塗ることで、さらにサクサクに仕上がり焼き色も綺麗になります。

4. 生クリームを温めて卵と混ぜ合わせる

生クリームを温めてから卵混ぜることで、生地に濃厚さがでて、しっとりとした仕上がりになります。

5. 冷めたあとに型から取り出す

焼きあがったキッシュは、粗熱を取ってから取り出しましょう!型崩れ防止になります。
Photos:16枚
カトラリーとキッシュ
キッシュの材料
冷凍パイシートを麺棒で伸ばす
バターを塗っているところ
パイシートを敷いているところ
麺棒とパイシート
麺棒を差しているところ
オーブンで空焼きするところ
卵黄を塗っているところ
卵黄を塗り終わったところ
具材を炒めているところ
ボウルで混ぜているところ
パイシートに生地を流しているところ
オーブンで焼くところ
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