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ここでおさらい！上手に作る5つのコツ
1. パイ生地を空焼きする
冷凍パイシートは、空焼きしましょう。先に空焼きすることで、サクサクの生地に仕上がります。
2. フォークで穴をあけてから焼く
フォークで穴をあけておくと空気が上手に膨らみすぎるのを防げます。
3. 卵黄を塗って2度焼きする
卵黄を塗る理由は2つあります。一つ目は、フォークで開けた穴から生地が流れ出てしまうのを防ぐため。卵黄で穴に蓋をするイメージです。
2つ目は、卵黄を塗ることで、さらにサクサクに仕上がり焼き色も綺麗になります。
4. 生クリームを温めて卵と混ぜ合わせる
生クリームを温めてから卵混ぜることで、生地に濃厚さがでて、しっとりとした仕上がりになります。
5. 冷めたあとに型から取り出す
焼きあがったキッシュは、粗熱を取ってから取り出しましょう！型崩れ防止になります。
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