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5. 漉したら完成です。
Photo by mikA.K
とろみの確認をします。ゴムベラの表面についたレモンカードをスプーンでなぞって、跡が消えなければ完成です。温度計がある方は温度の確認をしましょう。
75℃程度まで温度が上がっていればOK。このとき、湯煎にかけたままだとどんどん温度が上がってぼそぼそになってしまうので、湯煎からはずして確認してください。漉し器で漉したら完成です。
レモンカードの保存方法と保存期間
レモンカードの保存方法は、消毒した瓶などに入れておくのが理想です。また、使い切れない分は冷凍しておいてもOK。
保存期間は、きちんと消毒された瓶に入れた状態で1週間程度がベストです。冷凍保存なら1カ月程度で食べきるようにしましょう。使用する際は冷蔵庫で時間をかけて解凍してくださいね。
レモンカードの食べ方
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レモンカードはとってもおいしい万能ジャムと思っていただいてOK。トーストやスコーンに塗って、ヨーグルトやアイスにプラスして、パンケーキやマフィンにも◎ タルトに使ったりマカロンに挟んだり、スイーツにも使えちゃうんですよ。
また、ちょっとびっくりな使い方のひとつに、お料理に活用する方法も！鶏肉や豚肉、白身魚のソテーにも使えるんです。淡白な食材に用いることで、お砂糖とバターがしっとりと仕上げてくれるだけでなく、レモンのさわやかな酸味も食材を引き立ててくれるんですよ♪
ケーキやタルトに♪ レモンカードを使ったスイーツレシピ6選
1. レモンカードタルト
レモンカードがたっぷり入ったタルトレシピ。タルトのサクサク食感とレモンカードのまろやかさが、とってもおいしいんですよ。表面に塗ったメレンゲもふわふわでかわいらしい仕上がり♪ おもてなしにもピッタリですね。
2. 水切りヨーグルトのミニチーズケーキ
水切りヨーグルトとレモンカードで作るレアチーズレシピ。しましまな見た目がとってもキュートなひと品ですね♪ 見栄えがするのに簡単に作れちゃうのもうれしいポイント。暑い日のおやつにもピッタリなデザートです。
3. レモンメレンゲパイ
冷凍パイシートを使って作るレモンのパイのレシピ。あえて小さめに作ることで絶妙な味わいに仕上がるんです。冷凍パイシートを使っているので、簡単に作れちゃうのもうれしいポイント。パーティーなどでも喜ばれるデザートです。
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