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2. 炒め野菜を加える
もやしや人参などの生野菜を加えて炒めます。野菜から水分が出てグッタリとしないように強火で短時間で炒め合わせます。
3. ゴーヤを加えて炒める
下ゆでしたゴーヤを加えて、さっと炒めます。
4. 調味料と玉子を加える
調味料と溶き玉子を加えて、全体をかき混ぜながら炒めます。お皿に盛り付けてから、お好みで削り節や島とうがらしを加えてお召し上がりください。
作るときのコツ
ゴーヤは苦味を抑えるために、塩ゆでにするか、塩もみにします。
お豆腐はくずれにくいように木綿豆腐を使い、下ゆでするとさらにくずれにくくなります。
お豆腐の代わりに油で揚げた厚揚げを使ってもグッドですよ。調味料として焼酎を加えると風味が増します。
いろんな味付けで♪ ゴーヤチャンプルの人気アレンジ5選
1. スパムのチャンプルー
玉子を最後に混ぜて炒めるレシピが多いのですが、最初に玉子だけを炒めてスクランブルエッグを作り、後で加えます。そうすることで玉子がバラバラにならず、ほかの材料に負けない存在感が得られます。スパムとの相性も抜群です。
2. ツナ入りのチャンプルー
ゴーヤチャンプルにツナとパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを使って味にアクセントをつけました。ツナ缶のオイルを利用して炒めることで、うまみとコクが全体にしみ渡る、お魚チャンプルです。パスタと混ぜてもおすすめですよ。
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