macaroni編集部が予想!2019年の注目「グルメトレンド」特集

ついにやってきました、2019年。macaroni編集部では、今年の食業界を席巻するであろう「グルメトレンド」を大予想!外食から内食ジャンルまで、全15項目を洗い出してみました。これを読みながら、みなさんも一緒に予想してみませんか?

2018年12月27日 更新

今年、流行るグルメは……?

今年もやってきました!macaroni編集部が予想する、2019年のグルメトレンド発表♪

今回は、自他ともに認める食道楽、またトレンドに敏感な6人の編集部員たちが集まって、会議を決行……。外食ジャンル・内食ジャンル(SNS)のなかで、アレコレ予想をしました。

新店が続々とオープンする「モダンメキシカン」から、共働き家庭に必須な「◯◯不要」な調理法まで全15項目。とくとご覧あれ!

外食編

1. モダンメキシカン

今、グルメ通の間でじわじわと注目されているのが「モダンメキシカン」!2018年の秋冬から、東京を中心にモダンメキシカンの新店舗が次々オープンしているんですよ。和の食材を用いたカラフルタコスや寿司ブリトーなど、創作メキシカン料理が提供されています。

写真で映える点も、人気に火をつけるポイントになるのでは……?

2. パン飲み

高級食パン専門店やフルーツサンドスタンドの展開など、パンの人気はとどまるところを知りません。そんななか、パン好きの心を疼かせているのが「パン飲み」。パンやサンドをおつまみにお酒を楽しむ新文化のことです。

ミッドタウン日比谷の「ジャン・フランソワ(JEAN FRANCOIS)」や、代々木八幡「ヨル15℃」など、アルコールを提供するベーカリーも急増しています。

3. 町◯◯

街に根づいた昔ながらの中華料理店や寿司屋。「町中華」「町寿司」「町蕎麦」という言葉が食通の間では定番になりつつあるんですよ。長い時間を経た、趣のある佇まい。熟練のワザが織りなす料理に心をうばわれる人が多いのです。

昭和から平成、そして新しい時代へと受け継がれる「町◯◯」は、2019年も食を愛する人の憩いの場になるに違いありません。

4. 飲食店のキャッシュレス化

“キャッシュレス後進国” とも言われる日本ですが、外食業界ではオンライン決済や電子マネーに対応する店が増えています。なかでも秋葉原の「ビートスシブリトートーキョー」には店員がおらず、レジはAI対応という新システムを導入していますよ。

「現金を持つ必要がない」「お一人さまでも気軽に外食できる」「会計ミスが起きにくい」など、メリットはさまざま。さらに2020年のオリンピック開催に向けて、ますます飲食店のキャッシュレス化が進みそうです。

5. 次世代ファストフード

パスタを持ち上げる女性

Photo by macaroni

従来のファストフードとは一線を画す、次世代ファストフード。恵比寿にオープンした、パスタの専門店「PULS(プルス)」に見るように、カウンターで注文して受け取るスタイルは変わらず、グルメ志向で高品質な料理を提供・カジュアルおしゃれな店舗が増えると予想します。
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