Name: 鶏むね肉は適切な冷凍保存でしっとりやわらか！日持ちさせるコツも解説
Cuisine: 日本

冷蔵庫で6～8時間置くか、電子レンジの解凍モードで解凍します。焼き物や煮物に使う場合は半解凍状態でも調理できますが、中心まで火が通るようにしっかり加熱してください。

鶏むね肉によく味がなじむため、タンドリーチキンやチキン南蛮、照り焼きなど、味付けが決め手の料理にぴったりです。

日持ちさせるコツ

下味をつけて保存性を高める
金属トレーにのせて短時間で冷凍する

【下ゆで】鶏むね肉の冷凍保存方法（保存期間約1ヶ月）

Photo by Uli

鶏むね肉を下ゆでしてから凍らせる方法は、解凍後すぐに食べられるのがメリット。ゆで汁ごと凍らせるとしっとり食感をキープできますよ。

ゆで汁に塩やしょうゆを足してスープとしてご活用ください。鶏むね肉がパサつかないよう、火加減に気を付けて下ゆでしましょう。

保存方法＆保存期間

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鶏むね肉にまんべんなくフォークで穴を開け、塩を適量（鶏むね肉重量の2％）すりこんで5分置きます。水500ccと酒50cc、しょうがのスライス1/2片分、長ねぎの青い部分（あれば）、鶏むね肉を鍋に入れて中火にかけます。沸騰したら途中で返して弱火で6分ゆで、火を止めて鍋ごと粗熱をとります。

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粗熱がとれたらフリーザーバッグにゆで汁ごと鶏むね肉を入れ、なるべく空気が入らないように密閉します。金属トレーにのせて冷凍します。保存期間は1ヶ月が目安です。

解凍方法

冷蔵庫で6～8時間置くか、ゆで汁ごと耐熱容器に移して電子レンジ500～600Wで1分以上、様子をみながら加熱します。冷蔵庫で解凍する場合は、解凍中にゆで汁がこぼれてしまわないよう、深めの皿や容器にのせてください。

解凍後は食べやすい薄さに切ってわさびしょうゆや柚子こしょうをつけて食べたり、手でほぐしてバンバンジーにしたりと手軽に食べられます。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。