カレーの味わいUP♪ おすすめちょい足し隠し味

はちみつ

やさしい甘みをプラスするなら、はちみつがおすすめ。しかし、入れるタイミングを間違えるとカレーがサラサラになってしまうんです。はちみつに含まれる酵素「アミラーゼ」には、でんぷんを分解する働きがあります。ルウを入れる前に熱を加えて、その効力を失わせましょう。

具材をレンジにかけるのと同時に入れるのが、ベストタイミングです。

チョコレート

カレーにまろやかさを出したいなら、チョコレートがおすすめですよ。ミルクチョコなら甘み、ビターチョコなら苦みと深み、ホワイトチョコならチーズのようなコクがプラスできます。

1回目のレンジ加熱後、ルウを加えたあとに入れて風味をいかしましょう。

ジャム

本場インドで使われる「チャツネ」の代わりに、ジャムを使うのはいかがでしょうか？フルーティーで爽やかな香りと甘みは、カレーのスパイシーさを引き立ててくれますよ。

ジャムを加えるのは、仕上げの前。酸味や甘みをいかして、カレー全体の味を調えましょう。

白菜とひき肉で簡単・手軽にカレーを作ろう

Photo by とも花

ご紹介したレシピは、具材が白菜とひき肉の2種類のみ、というシンプルなカレー。それぞれの食材から出る旨みを楽しめますが、野菜ジュースを入れると、より味わいが深くなります。

具材の種類が少ないカレーを作るときは「隠し味」でポイントとなる風味をプラスしましょう。いつもと違うカレーが食べたくなったら、ぜひお試しください。