もっちりシャキシャキ♪ れんこんチーズチヂミ

20 分

「れんこんチーズチヂミ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。すりおろしたれんこんをチヂミの生地に混ぜて、さらに半月切りにしたれんこんを生地の上に敷き詰めました。外はシャキシャキ、中はもっちりと2つの食感が楽しめます♪濃厚なチーズと、桜えびの風味が口いっぱいに広がるひと品です。

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 m…もっとみる

材料

（2〜3人分）

れんこん 350g
玉ねぎ 1/4個
ニラ 1/3束
とろけるチーズ 50g
桜えび大さじ3杯
小麦粉大さじ4杯
片栗粉大さじ1杯
卵 1個
水 80cc
ごま油大さじ1杯
たれ
- a. ポン酢大さじ3杯
- a. 砂糖小さじ1杯
- a. 一味唐辛子少々
- a. ごま油小さじ1/2杯

下ごしらえ

・ニラは3cm幅に切ります。
・玉ねぎは薄切りします。

作り方

れんこんは70gを薄く半月切りにし、酢水(酢は水に対して3％) に5分さらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。残りはすりおろして、軽く水気を切ります。

ボウルに卵を溶きほぐし、水、小麦粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、①のすりおろしたれんこん、玉ねぎ、ニラ、とろけるチーズ、桜えびを加えてさっくり混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を引いて熱し、②を流し入れ①の半月切りにしたれんこんを敷き詰めます。中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してさらに3〜5分ほど焼きます。

ボウルに(a)の材料を混ぜ合わせてたれを作り、切り分けた③のチヂミにつけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

・半月切りにしたれんこんを敷き詰める際は、裏返す時に剥がれないように、軽く押して生地にくっつけながらのせるようにしてくださいね。剥がれやすい場合は、少量の片栗粉をれんこんにまぶしてください。・すりおろしたれんこんは軽く水気を切って、生地と混ぜ合わせてください。少しもったりするくらいがちょうどよい硬さです。パサつきやすい場合は水分を少しずつ足してくださいね。