もっちりシャキシャキ♪ れんこんチーズチヂミ

「れんこんチーズチヂミ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。すりおろしたれんこんをチヂミの生地に混ぜて、さらに半月切りにしたれんこんを生地の上に敷き詰めました。外はシャキシャキ、中はもっちりと2つの食感が楽しめます♪濃厚なチーズと、桜えびの風味が口いっぱいに広がるひと品です。

20 分

材料

（2〜3人分）

れんこん350g
玉ねぎ1/4個
ニラ1/3束
とろけるチーズ50g
桜えび大さじ3杯
小麦粉大さじ4杯
片栗粉大さじ1杯
卵1個
水80cc
ごま油大さじ1杯
たれ
- a. ポン酢大さじ3杯
- a. 砂糖小さじ1杯
- a. 一味唐辛子少々
- a. ごま油小さじ1/2杯

下ごしらえ

・ニラは3cm幅に切ります。
・玉ねぎは薄切りします。

作り方

れんこんは70gを薄く半月切りにし、酢水(酢は水に対して3％) に5分さらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。残りはすりおろして、軽く水気を切ります。

ボウルに卵を溶きほぐし、水、小麦粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、①のすりおろしたれんこん、玉ねぎ、ニラ、とろけるチーズ、桜えびを加えてさっくり混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を引いて熱し、②を流し入れ①の半月切りにしたれんこんを敷き詰めます。中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してさらに3〜5分ほど焼きます。

ボウルに(a)の材料を混ぜ合わせてたれを作り、切り分けた③のチヂミにつけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

・半月切りにしたれんこんを敷き詰める際は、裏返す時に剥がれないように、軽く押して生地にくっつけながらのせるようにしてくださいね。剥がれやすい場合は、少量の片栗粉をれんこんにまぶしてください。
・すりおろしたれんこんは軽く水気を切って、生地と混ぜ合わせてください。少しもったりするくらいがちょうどよい硬さです。パサつきやすい場合は水分を少しずつ足してくださいね。

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