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キーマカレーの基本レシピ
Photo by 吉田 鈴
キーマカレーとは、こま切れ肉やひき肉のカレーのこと。今回は秋冬バージョンで、かぼちゃときのこを使いましたが、季節の野菜を入れましょう。春ならグリーンピースやアスパラガス、夏ならなすやオクラ、コーンなどがよく合います。
材料（4人分）
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作るときのコツ
- 玉ねぎは、薄いきつね色になるまで10分ほどかかります。急ぐ時はレンジに3分ほどかけてから炒めると早くできます。
- 辛めの味付けなので、辛いのが苦手な方はカレー粉やガラムマサラを減らしましょう。
- 水分が少ないので、煮込んでいる間焦げないように注意してください。
作り方
1.野菜類を切る
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玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。かぼちゃ、ピーマン、しいたけはそれぞれ1cm角に、しめじは1cm長さに切ります。赤とうがらしは種をとります。トマト缶はホールの場合、荒くつぶしておきます。
2.にんにくとしょうが、玉ねぎを炒める
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鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。香りが立ったら玉ねぎを加えて、薄いきつね色になるまで炒めます。
3.ひき肉とカレー粉を入れる
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ひき肉、カレー粉、赤とうがらしを加えて、ひき肉の色が変わってパラパラになるまで炒めます。
4.野菜を炒める
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しいたけ、しめじ、ピーマンを入れて、しんなりするまで炒めます。
5.かぼちゃとトマト缶を入れて煮込む
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かぼちゃ、トマト缶、塩を加え、水をひたひたになるくらいに入れて煮ます。煮立ったら弱火にしてフタをし、15分から20分煮ます。
6.ガラムマサラを入れて仕上げる
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ガラムマサラと隠し味にしょうゆを加えて混ぜ、さっと煮ます。味を見て、薄いようなら塩で調節します。
ごはんにかけていただきましょう。今回はサフランライスと、ピクルスを添えました。
キーマカレーの人気アレンジ7選
1. カフェ風オムキーマカレーライス
Photo by macaroni
市販のルーを使った、とろりとしたキーマカレーに、とろとろふわふわの卵をトッピング。とろとろ卵の秘訣は、牛乳と片栗粉。ぴりっとしたカレーに、やさしい味の卵がベストマッチ。色合いがきれいなので、おもてなしにもなるひと品です。
2. 子どもも食べられるグリル野菜キーマカレー
カレー粉にスパイスを組み合わせて、子どもも一緒に食べられる、辛さ控えめのキーマカレーです。グリルプレートで焼いた野菜が甘くて香ばしい！カレーによく合いますよ。グリルプレートがなければ、魚焼きグリルで焼くと同じようにできます。
3. 和風キーマカレー
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みそとだし汁を入れて、和風に変身したキーマカレー。そぼろ丼のカレーバージョンのような味です。汁気が少ないので、お弁当にもぴったり。その場合は温泉卵ではなく、目玉焼きをのせましょう。味噌汁やおひたしなど、和食の献立に合いますよ。
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