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キーマカレーの基本レシピ
Photo by 吉田 鈴
キーマカレーとは、こま切れ肉やひき肉のカレーのこと。今回は秋冬バージョンで、かぼちゃときのこを使いましたが、季節の野菜を入れましょう。春ならグリーンピースやアスパラガス、夏ならなすやオクラ、コーンなどがよく合います。
材料（4人分）
Photo by 吉田 鈴
・合いびき肉……250g
・玉ねぎ……1個
・かぼちゃ……1/6個（種と皮をとって約150g）
・ピーマン……4～5個
・しいたけ……4枚
・しめじ……1パック
・トマト缶……1/2缶
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・赤とうがらし……1本
・カレー粉……大さじ2杯
・ガラムマサラ……小さじ1杯（なければカレー粉）
・塩……小さじ1杯
・しょうゆ……少々
・サラダ油……大さじ1杯
作り方
1. 野菜類を切る
Photo by 吉田 鈴
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。かぼちゃ、ピーマン、しいたけはそれぞれ1cm角に、しめじは1cm長さに切ります。赤とうがらしは種をとります。トマト缶はホールの場合、荒くつぶしておきます。
2. にんにくとしょうが、玉ねぎを炒める
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鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。香りが立ったら玉ねぎを加えて、薄いきつね色になるまで炒めます。
3. ひき肉とカレー粉を入れる
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ひき肉、カレー粉、赤とうがらしを加えて、ひき肉の色が変わってパラパラになるまで炒めます。
4. 野菜を炒める
Photo by 吉田 鈴
しいたけ、しめじ、ピーマンを入れて、しんなりするまで炒めます。
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