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ライター : macaroni_channel
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「コープ」と「macaroni」のコラボ企画
人気インスタグラマーの@snow_bell95さんが、コープの食材を使ったオリジナルレシピを考えてくれました！
メイン食材として選んだのは、「CO・OPイタリア産あらごしトマト」。イタリア産の完熟トマトを使用し、おいしさをぎゅっと詰めたコープの人気商品です。
@snow_bell95さんが考えた、コープの食材をふんだんに使ってできる、彩り豊かなワンプレートごはん。
チキントマト煮と雑穀米のワンプレートごはん by.snow_bell95
材料
（2人分）- 鶏もも肉 1枚(250g)
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 100g
- えのきだけ 1/2袋(50g)
- CO・OPイタリア産あらごしトマト 1パック
- CO・OPミックスビーンズドライパック 1/2缶
- にんにく(すりおろし) 小さじ1杯
- コンソメ 小さじ1杯
- ケチャップ 大さじ1と1/2杯
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1杯
- CO・OPおいしい雑穀 十五穀 1袋
- CO・OP野菜の美味しいスープ（ミルクスープ風） 1袋
下ごしらえ
・鶏肉は余分な脂と筋を取り、ひと口大に切ります。
・玉ねぎは薄切りにします。
・しめじは石づきを切り落として小房に分けます。
・えのきだけは石づきを切り落として半分にします。
作り方
1
フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、にんにくを入れて弱火で炒めます。香りがたったら、玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒めます。
2
鶏肉を加えて焼き目がつくまで焼き、しめじとえのきだけを加え、さらに炒め合わせます。
3
「イタリア産あらごしトマト」と「ミックスビーンズドライパック」、コンソメ、ケチャップを入れて全体を混ぜ合わせ、蓋をして弱中火で5分煮込みます。
4
蓋を開けて中火にし、水分を飛ばしながら再度5分ほど煮込んで、塩、こしょうで味を整えます。
5
お皿に「おいしい雑穀 十五穀」を入れて炊いたごはんと「野菜の美味しいスープ（ミルクスープ風）」、④を盛り付けて、レタスとブロッコリーを添えたら完成です♪
コツ・ポイント
・蓋を開けてから煮込む際は、焦げないようにときどき混ぜながら、水分を飛ばすように煮込むのがポイントです。
・味が薄く感じる場合は塩で味を調節してください。
▼トマト缶をたっぷり使ったアレンジレシピはこちら♪