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作り方
1.春菊を洗って切ります。
Photo by mikA.K
春菊を洗ったらよく拭き、根元の部分を切り落としておきます。
2.衣を作ります。
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小麦粉をボウルに入れ、氷を入れます。水とお酢を注ぎ、菜ばしで軽く混ぜます。このとき、練るように混ぜないこと。小麦粉が多少残ってもOK。練ってしまうとサクッと揚がりません。
3.油の温度をあげます。
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油の温度をあげます。菜ばしに衣をつけ、油のなかに落とします。底まで落ちた衣がすぐに浮かんでくるくらいが目安です。普段の天ぷらよりも温度を高めにしてあげましょう。
4.春菊に衣をつけます。
Photo by mikA.K
春菊に衣をつけます。春菊の根元を持ち、衣を全体につけます。ボウルのフチで余分な衣を落とします。
5.油に入れます。
Photo by mikA.K
春菊を天ぷら鍋に入れます。葉先を入れ、根元は持ったまま5～10秒程度待ちます。このとき、葉先を左右に軽く振ってあげましょう。葉先だけを適度に広げることでなかがねっとりしてしまう原因を防げます。
6.しっかり揚げます。
Photo by mikA.K
ぱちぱちと頻繁になっていた音が少なくなり、箸でつついたときにかたさが伝わってくるくらいまで揚げます。持ちあげたときに箸に伝わる触感がなくなっているのも揚げあがりの目安になります。
7.油をしっかり切ったら完成。
Photo by mikA.K
キッチンペーパーにのせ、油をしっかり切ったら完成です。
具をプラスして！春菊の天ぷらアレンジレシピ5選
1. 春菊と牡蠣のかき揚げ
プリプリの牡蠣が入った春菊のかき揚げレシピ。どちらも冬の食材なので、とっても合うんです。ベーキングパウダーを使うことでさっくりと揚がるんですよ。レモンとお塩でいただくと、あっさり食べられますよ。
2. 春菊と人参の天ぷら
春菊とにんじんのかき揚げレシピ。甘いにんじんとほろ苦い春菊がとっても合うんです。人参のオレンジが、春菊の緑にとってもはえますね。天ぷら粉を使うことで失敗しらず♪ お蕎麦やおうどんに合わせたいですね。
3. 春菊の洋風天ぷら
春菊の洋風天ぷらのレシピ。こちらは生地にマヨネーズとハーブソルトを入れるだけで、簡単に洋風に仕上がるんです。マヨネーズの効果でサクサクに揚がるのもうれしいですね。味がついているのでそのままパクパク食べられるところも魅力♪
4. ちくわと合わせて！春菊の天ぷら
かわいい春菊の天ぷらレシピ。ちくわの穴に春菊を刺して揚げているんです。ちくわのうまみと春菊のほろ苦さがとっても合うんですよ。見た目もコロンとかわいいので、お子さまも喜んで食べてくれそうなひと品ですね。
5. えびと春菊のかき揚げ
エビがたっぷり入った春菊のかき揚げレシピ。エビはむきエビなどでOK。春菊と合わせることで、それぞれを単品で食べるよりも食べ応え抜群に仕上がるんですよ。さくさくに揚がったら、天つゆで食べるのはもちろんお塩でいただいてもOK。
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