ライター : 吉田 鈴

関西出身、沖縄移住を経て、現在は那須に暮らしています。 家族は夫と、2017年末生まれの息子、そしてうさぎ2匹です。 子どもの頃から料理が好きで、調理の仕事もいくつか経験しまし…もっとみる

ツナ入りポテトサラダの作り方

Photo by 吉田鈴

ゆで卵入りで、ボリュームたっぷりのポテトサラダです。少々時間はかかりますが、じゃがいもを丸ごとゆでると、じゃがいものおいしさが生きたサラダができますよ。マヨネーズは控えめですが、お好みで量を増やしてください。

材料(2~3人分)

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・じゃがいも……2~3個 ・ツナ……1/2缶 ・卵……2個 ・きゅうり……1/2本 ・玉ねぎ……小1/4個 ・マヨネーズ……大さじ2~3杯 ・酢……大さじ1杯 ・塩、こしょう……各少々 ・パセリ……少々(生でも乾燥でもOK)

作り方

1. じゃがいもを丸ごとゆでる

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洗って芽をとったじゃがいもを鍋に入れ、ひたひたくらいの水を入れて火にかけます。沸騰したら火を弱めてフタをし、20~25分くらい、竹串がすっとささるくらいにゆでます。

2.じゃがいも以外の材料の下ごしらえをしておく

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じゃがいもをゆでている間に、ほかの材料の下ごしらえをしておきます。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、卵を入れて10分ほどゆでます。水にとって殻をむき、ざく切りにしておきます。 きゅうりと玉ねぎはスライスし、塩少々をふってしばらくおきます。しんなりしてきたら水にさらして、ぎゅっと水気を絞っておきます。ツナは油を切っておきます。

3. じゃがいもを粉ふき芋にする

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じゃがいもがゆであがったら、皮をむいて鍋に戻し、あらく潰しておきます。弱火にかけて鍋をゆすり、粉をふかせます。

4. 下味をつける

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じゃがいもが熱いうちに、塩こしょう、酢をかけて潰し混ぜ、下味をつけておきます。ボウルに取り出して、粗熱を取ります。

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