やさしい旨味。ツナ入りポテトサラダのレシピ

Photo by Uli

調理時間 20分

*じゃがいもを冷ます時間は含みません

ツナ入りの和風ポテトサラダのレシピです。ポテトサラダにツナを入れると、やさしいコクが全体になじんで旨味が増すのが特徴。ツナと相性の良いめんつゆで味付けし、風味豊かに仕上げます。少量の穀物酢で味を引きしめ、砂糖でコクを加えるのもポイントです。

お好みで黒こしょうをたっぷりかけ、大人っぽいポテトサラダにしてもいいですね。塩味がしっかりついているので、お酒にもよく合いますよ。

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コツ・ポイント

きゅうりを薄切りにして塩をまぶして置く
ツナ缶（オイル漬け）の汁ごと使用する
じゃがいもが熱いうちに潰して味付けする
じゃがいもが冷めてからマヨネーズを加える

きゅうりを薄切りにして塩をまぶして置く

きゅうりに塩をまぶし、水気を絞ってから加えるのがポイントです。うすい塩味がついて、余分な水分が抜け、ポテトサラダの味がぼやけるのを防げますよ。きゅうりがしんなりして、ポテトサラダになじみやすくなるのもメリットです。

きゅうりの食感を楽しみたい場合は、厚さ3～5mm程度の輪切りにし、存在感のあるシャキシャキ食感を出しましょう。きゅうりを3mm以下の薄切りにするとかるい食感になります。

ツナ缶（オイル漬け）の汁ごと使用する

ツナ缶（オイル漬け）の汁にも旨味が含まれているため、汁ごとポテトサラダに混ぜましょう。汁ごと使うことに抵抗があれば、かるく汁を切ってから使ってください。ツナ缶（水煮）で作る場合も汁ごと使い、お好みでマヨネーズの量を1.5～2倍程度に増やしてください。

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じゃがいもが熱いうちに潰して味付けする

加熱後のじゃがいもは、冷めると潰しにくくなり、味もなじみにくくなります。じゃがいもが熱いうちに潰し、マヨネーズ以外の調味料（めんつゆ、穀物酢、砂糖）を混ぜるのがコツです。

食感をなめらかにしたい場合は、塊がなくなるまでしっかり潰しましょう。ホクホク食感を残したい場合は、小さな塊がごろごろ残るように潰してください。