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2. だしの素で作る簡単なそば米汁
そば米汁も徳島県の郷土料理ながら、作り方や味付け、具材などはとくに雑炊と変わりません。違うのはそば米の量が少ないだけです。だしの素を使うので簡単にできるレシピ。おかずが少ないときにおすすめの、具だくさんな汁物です。
3. そば米と根菜の炊き込みごはん
白米にそば米を混ぜ合わせて作る炊き込みごはんは、そば米のプチプチした食感が良いアクセントです。にんじんや干ししいたけなどの具材のほか、青唐辛子としょうゆ、麹で作る三升漬けをプラス。ピリ辛で風味豊かな味わいがたまりません。
4. そば米と鶏肉のとろろ汁
鶏肉だけを具材にする、シンプルなそば米汁を作ってみましょう。レシピのポイントは、最後の仕上げにたっぷりのとろろをかけること。トッピングの刻み海苔とねぎの風味が、ふわふわとろろと相まって、文句なしのおいしさですよ。
【アレンジ】そば米を使うレシピ5選
5. そば米と大豆のミネストローネ
ベーコンやじゃがいも、キャベツなどで作るミネストローネに、大豆とそば米を入れるレシピです。にんにくを効かせて、ローリエで風味よく仕上げる野菜スープ。そば米はクセがなくさっぱりしているで、和食だけでなく洋食にも合います。
6. そば米とチキンのレタスサラダ
雑穀をサラダに使うレシピがたくさんあるように、そば米をサラダに利用します。ゆでて下味をつけたそば米と、缶詰のチキンやきゅうり、フルーツトマトを混ぜ合わせるだけ。たっぷりのレタスの上に盛りつければ、見た目もおしゃれですね。
7. そば米とレーズンのビスコッティ
ビスコッティとは、イタリア中部が発祥とされる伝統的な焼き菓子です。そんな焼き菓子の具材にレーズンとピーナッツを使い、小麦粉を減らしてそば米を入れる作り方。そば米はゆでずに使用することで、ザクザクした食感を楽しめます。
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