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2. そば米と根菜の炊き込みごはん
白米にそば米を混ぜ合わせて作る炊き込みごはんは、そば米のプチプチした食感が良いアクセントです。にんじんや干ししいたけなどの具材のほか、青唐辛子としょうゆ、麹で作る三升漬けをプラス。ピリ辛で風味豊かな味わいがたまりません。
3. そば米と鶏肉のとろろ汁
鶏肉だけを具材にする、シンプルなそば米汁を作ってみましょう。レシピのポイントは、最後の仕上げにたっぷりのとろろをかけること。トッピングの刻み海苔とねぎの風味が、ふわふわとろろと相まって、文句なしのおいしさですよ。
【アレンジ】そば米を使うレシピ4選
4. そば米と大豆のミネストローネ
ベーコンやじゃがいも、キャベツなどで作るミネストローネに、大豆とそば米を入れるレシピです。にんにくを効かせて、ローリエで風味よく仕上げる野菜スープ。そば米はクセがなくさっぱりしているで、和食だけでなく洋食にも合います。
5. そば米とチキンのレタスサラダ
雑穀をサラダに使うレシピがたくさんあるように、そば米をサラダに利用します。ゆでて下味をつけたそば米と、缶詰のチキンやきゅうり、フルーツトマトを混ぜ合わせるだけ。たっぷりのレタスの上に盛りつければ、見た目もおしゃれですね。
6. そば米を衣にするえびフライ
えびフライの衣にパン粉ではなく、そば米をつけるたいへんユニークなアイデアレシピ。そば米を揚げると、もちもちした噛みごたえのある食感になります。こちらもそば米を戻したりゆでたりすることなく、そのまま使うのがポイントです。
7. そば米入りの手作り全粒粉パン
そば米を加える、小麦粉と全粒粉入りの手作りパンです。そば米はお湯に浸して、ほどよいやわらかさに戻します。あまりやわらかいと、プチプチした食感がなくなるので注意。パン作りが得意な人は、ぜひ一度試してみてくださいね。
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