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徳島県の特産品「そば米」とは？
そば米（そばまい）とはイネ科の米ではなく、タデ科のそばの実を製粉せずに、米粒に見立てた加工品のことです。徳島県の祖谷（いや）地方が、そば米の発祥地とされます。昔から秘境として有名な祖谷は、高い山々に囲まれているため稲作に向かない土地柄。
そんな祖谷に源平合戦に負けた平家が、やせた土壌でも育ち栽培期間が短い、そばの実を持ちこんだという逸話が有名です。そばの実を粉にせず米の代わりにして、山鳥や山の幸とともに、雑炊や汁物にしたのがはじまりなのだとか。
そんなそば米雑炊や汁物のプチプチした食感が心地よく、栄養バランスに優れた料理として県全域に広まるのです。徳島県の郷土料理として農林水産省に認定されていて、いまや全国的に知られるほど認知度が上がっています。
そんな祖谷に源平合戦に負けた平家が、やせた土壌でも育ち栽培期間が短い、そばの実を持ちこんだという逸話が有名です。そばの実を粉にせず米の代わりにして、山鳥や山の幸とともに、雑炊や汁物にしたのがはじまりなのだとか。
そんなそば米雑炊や汁物のプチプチした食感が心地よく、栄養バランスに優れた料理として県全域に広まるのです。徳島県の郷土料理として農林水産省に認定されていて、いまや全国的に知られるほど認知度が上がっています。
そばの実とそば米との違い
そばの実とは、殻付きの「玄そば」にしろ、脱穀した「ぬき実」にしろ、製粉まえの子実全般を指す言葉です。一方、そば米は玄そばをゆでたり、蒸したりしたあとに殻を取り除き、ぬき実を乾燥させます。つまりそばの実は生で、そば米は加工品という違いがあるのです。
通販で購入できる人気のそば米3選
1. つるぎ雑穀生産販売組合「つるぎのそば米」
ITEM
つるぎ雑穀生産販売組合 つるぎのそば米
￥1,200〜
内容量：150g 生産地：徳島県
※2024年1月31日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
徳島県美馬郡つるぎ町役場の産業経済課に事務局がある、「つるぎ雑穀生産販売組合」が販売するそば米です。世界農業遺産に認定されているつるぎ町産のそばを使用。少し高価ながら、伝統的農法で栽培された本物の味を堪能できます。
2. 雑穀屋穂の香「そば米 国産」
ITEM
雑穀屋穂の香 そば米
￥594〜
内容量：150g 原産地：北海道、岡山県
※2024年1月31日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
国産の雑穀米や古代米などを取り扱う、通販専門店「雑穀屋穂の香」から販売されています。徳島県産ではないものの、そばの一大生産地である北海道や岡山県産を使用。袋詰めやラベル貼りはすべて、自社でおこなうオリジナル商品です。
3. 横関食糧工業 「そば米」
ITEM
横関食糧工業 そば米
￥1,297〜
内容量：300g×3袋 原産地：中国
※2024年1月21日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
徳島市東沖洲に本社を置く「横関食糧工業」は、雑穀や粉製品を製造販売している創業70年の老舗企業。そば米が3袋も入ったリーズナブルな価格の商品です。そばは中国産ですが、まずは一度試してみたいという人におすすめします。
【定番】そば米のおすすめレシピ4選
1. 徳島県の郷土料理 そば米雑炊
徳島県の郷土料理として、農林水産省に認定されている、そば米雑炊の基本的なレシピ。かつおぶしでだしを取る本格的な作り方で、鶏肉とちくわ、油揚げなどの具材をたっぷり加えます。そば米本来のおいしさを味わえるひと品です。
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