江戸ソバリエが伝授する！お店顔負けの本格そばだしの作り方

だしが効いた「カレーうどん」のレシピ24選。めんつゆ利用とアレンジも

お店のカレーうどんは、だしが効いておいしいですよね。そんな本格的な味を、めんつゆで再現するレシピを紹介します。カレー粉とカレールー、残り物のカレー別に、おすすめの作り方を厳選。番外編として、変わり種のアレンジレシピも選んでみましたので、カレーうどんを作る際の参考にしてください。

鰹節は厚削りに限る！ 出汁のプロが教える「江戸前そばつゆ」の作り方

「そばつゆ」は、おいしいそばを味わう上で欠かせないもの。普段は手軽なめんつゆを使いがちですが、出汁をとって作ると格段においしいんです！ 今回は、本格そばつゆレシピを日本橋だし研究所の南出洋伸さんに伝授してもらいました。

飲まなきゃもったいない！「そば湯」の魅力とおいしい飲み方

おそば屋さんで食後に出されるそば湯。あの白っぽくてとろっとしたお湯の正体をご存知ですか？どのようにして飲んだらよいのでしょう…？ここでは、意外と知られていないそば湯の歴史から、隠れた魅力、飲み方のバリエーションまでをご紹介します！