【やせるおやつ】やさしい甘みでほっとひと息。レンズ豆餡のきんつば

「レンズ豆餡のきんつば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンズ豆、りんご、デーツを使って、やさしい甘みのきんつばに仕上げました。レンズ豆の爽やかな香りと、りんごのほのかな酸味が味わい深いひと品です。日本茶によく合いますよ。

40 分

ダイエット中や、アレルギーをもつ子どものおやつに

日本インナービューティーダイエット協会 木下あおいさん監修のレシピ本「やせるおやつ-小麦粉、白砂糖、卵、乳製品を使わない56のレシピ-」(ワニブックス)は、"スイーツが好きだけど、カロリーや糖質、アレルギー食材が気になる方"にぴったり。

小麦粉、白砂糖、卵、乳製品一切不使用だからギルトフリー。シンプルでコクがあるのに、56個の厳選レシピはどれも罪悪感ゼロで「腸にやさしい」「おいしい」「かんたん」が特徴です。ダイエット中の方やアレルギーを持つ子どもも大満足のレシピたちは、食べた人が笑顔になること間違いなし。

今回は、やさしい甘みにほっこりする「レンズ豆餡のきんつば」をご紹介します。

やさしい甘みでほっとひと息。レンズ豆餡のきんつば

材料

(4個分)
  • レンズ豆50g
  • りんご1/4個
  • デーツ(種なし)2個
  • ひとつまみ
  • a. 片栗粉大さじ1杯
  • a. 米粉大さじ1と1/2杯
  • a. てんさい糖小さじ1/4杯
  • a. 豆乳大さじ1と1/2杯
  • 米油適量
  • 黒ごま適量

下ごしらえ

りんごは皮をむき、薄切りにします。
デーツはみじん切りにします。

作り方

1

鍋にレンズ豆と水300cc(分量外)を入れ、柔らかくなるまで15分ほど茹でて、水気を切ります。

2

別の鍋に水大さじ2杯(分量外)とりんご、塩ひとつまみ(分量外)を加え、フタをして弱火で3〜5分ほど蒸し煮にします。

3

フタをあけ、①とデーツを加えてまぜ合わせます。一度火を止めて、ハンドミキサーでりんごの形がなくなるまで撹拌します。

4

撹拌したら弱火にかけ、水分が抜けて餡の状態になるまで混ぜます。

5

火からおろし、粗熱をとって4等分にし、四角に形成します。

6

ボウルに(a)を入れてよく混ぜ、⑤をくぐらせて表面に薄くまとわせます。

7

フライパンに米油を薄く引いて熱し、⑥を並べて片面に黒ごまをちらして焼きます。裏返して両面に焼き色がついたら焼いたら完成です。

コツ・ポイント

レンズ豆は浸水しなくて大丈夫です。今回はハンドブレンダーを使用しましたが、フードプロセッサーなどご自宅にあるものを使ってください。りんごの甘みで餡の味わいが変わるので、お好みの種類のものを使ってください。(a)の液は固まりやすいので、餡にまとわせる際は都度よく混ぜてください。
▼ダイエット中でも罪悪感ゼロ!ヘルシースイーツレシピ♪

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