目次
13. ホタテ貝柱ときのこのバターしょうゆ炒め
刺身用のホタテ貝柱を、バターでソテーするだけのシンプルな作り方。具材にしめじをプラスして、しょうゆで香ばしく仕上げます。生ホタテの表面はこんがりと焼き、中はレアくらいのほうが食感がよくておいしいですよ。
14. 長芋の衣をまとったホタテ貝柱のイガイガ焼き
刺身で食べられる生の冷凍ホタテ貝柱を解凍し、多めの油で揚げ焼きにするレシピです。栗のイガのような見た目のおつまみ。ホタテは白だしで下味をつけ、粉チーズと片栗粉をまぶした長芋千切りを衣にして、カリカリに焼きあげます。
15. ホタテ貝柱とアンチョビのパセリ添えカナッペ
小さく角切りしたホタテ貝柱をアンチョビと和え、フランスパンにのせてカナッペにします。フランスパンはそのままより、トーストしてバターを塗ったほうがカリッとして美味。ホタテの甘味と旨味、アンチョビの塩気がベストマッチです。
16. 殻付き生ホタテのガーリックチーズパン粉焼き
殻付き生ホタテをそのまま使う、ちょっぴり豪華な印象の料理です。にんにくみじん切りと粉チーズ、オリーブオイルを混ぜたパン粉をかけて、焼きホタテの要領でトースターで加熱するだけ。ミニトマトをプラスするとより映えます。
生ホタテを使うごはんレシピ5選
17. 白すりごまが香ばしいホタテ貝柱の漬け丼
ホタテ貝柱の寿司があるように、生ホタテはごはんと相性抜群です。レシピでは、貝柱をしょうゆとみりん、ごま油の調味液で漬けにして、ごはんにのせます。味の決め手は大葉と白すりごま。さわやかで香ばしい風味がたまりません。
18. 生ホタテとカラフル野菜のコーン入りパエリア
ししとうがらしの緑、ミニトマトの赤、コーンの黄色が鮮やかな、ホタテ貝柱入りパエリアの作り方。ししとうがらしとコーンは、あらかじめ炒めておきます。生ホタテのだしと旨味が染みた、ターメリックライスがおいしいですよ。
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