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片栗粉で作る！「簡単わらびもちのレシピ」
Photo by とも花
調理時間
15分
片栗粉や砂糖など、おうちにある材料で手軽に作れるわらびもちです。本わらび粉で作るものとは、味わいに多少の違いはありますが、もっちりぷるぷるの食感を楽しめますよ。氷水で冷やして、できたてをすぐにいただきましょう。きな粉や黒蜜をかけてどうぞ♪
材料（4人分）
Photo by とも花
- 片栗粉 50g
- 砂糖 大さじ3杯
- 水 300cc
- きな粉 適量
- 黒蜜 適量
おいしく仕上げるためのコツ
- 水と混ぜる片栗粉は、そのまま放っておくと沈殿するので、火にかけたら絶えずかき混ぜるのがポイント。できあがったわらびもちは、氷水で手早く冷やしましょう。
- 冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけますが、長時間入れておくと食感が悪くなるので早めに食べてくださいね。
作り方
1.材料を混ぜる
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片栗粉、砂糖、水をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜます。
2.フライパンで加熱する
Photo by とも花
ボウルの中身をフライパンに移し、火にかけます。火加減は弱めの中火です。耐熱性のヘラで、絶えずかき混ぜながら加熱しましょう。
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ところどころ透明なかたまりが出てくるので、ヘラで全体をしっかりと混ぜます。底からこそげ取るようにして、なじませましょう。
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全体に透明感が出てきたら、火を弱火にします。固まり始めると、あっという間に粘度が増してくるので、混ぜるには少々力が必要。焦げ付かないようにフライパンのフチに付いた部分もヘラでこそげ取ってくださいね。全体がひとまとまりになるように練り続けましょう。
3.火からおろす
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ムラがなくなり、透明感が増してきたら火からおろし、しばらく混ぜ続けます。
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1分ほど練ると、余熱で透明感が増してきます。きれいにまとまったら、わらびもちのできあがりです。
4.氷水に入れる
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氷水に入れて手早く冷まします。
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氷水に入れてすぐは熱いですが、しばらくすると手で触れられるくらいに冷めます。ひと口大に手でちぎって、氷水の中で冷やしましょう。
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わらびもちが適度に冷たくなったら水気をしっかり切り、きな粉の上に落とします。
5.盛り付ける
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わらびもちひとつひとつにきな粉をまぶして、器に盛り付けます。黒蜜をかけていただきましょう。
手作りわらびもちの和風アレンジレシピ3選
1. お手軽！ほうじ茶わらびもち
わらびもちは、簡単にさまざまなフレーバーで作ることができます。ほうじ茶で作れば、ほんのり香ばしい香りのするわらびもちの完成。ほうじ茶の色や風味が付いて、上品な仕上がりになりますよ。きな粉や黒蜜をたっぷりかけてめしあがれ。
2. 和スイーツといえばこの味。抹茶のわらびもち
あずきや練乳と、味・見た目ともに相性のよい抹茶わらびもちです。きな粉やあんこを添えていただくのもおすすめですが、緑色がきれいなので和風パフェやかき氷のトッピングにもGOOD。お好みに合わせていろいろ楽しめそうですね。
3. 材料3つ！ぷるぷる豆腐わらびもち
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舌触りがなめらかな絹豆腐を使うわらびもちは、もっちりやさしい味わいが特徴。基本のわらびもちと比べて、しっかり弾力を感じます。同じく大豆が原料であるきな粉と豆腐は、相性バッチリですよ。ひと口大に切り分けてきな粉をまぶしたら、黒蜜をたっぷりかけてどうぞ。
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