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2. 羽子板大根
材料・道具
・にんじん
・大根
・小花の抜型
・ペティナイフ
手順
1. 羽子板の形に整えます
Photo by muccinpurin
大根を5mmほどの厚さにスライスします。包丁を使って、羽子板の形に整えます。
2. 型を抜いて仕上げます
Photo by muccinpurin
花の抜型を使って型を抜き、大根とにんじんの花を交互にはめ込みます。
おせちに添えるときは、型抜きまでして甘酢に漬けます。できればにんじんと大根は、別の容器で漬けたほうがきれいな色に仕上がりますよ。
3. 里芋の六方むき
材料・道具
・里芋
・ペティナイフ（または包丁）
下準備
Photo by muccinpurin
里芋は泥を水できれいに洗い流し、ざるにのせて1～2日天日にさらして乾かします。こうすることで、すべらずに皮がむきやすくなります。
手順
1. 上下を切り落とします
Photo by muccinpurin
里芋の上下を切り落とします。包丁を勢いよく下ろすと断面が割れてガサガサしてしまうので、最後まで力を入れてゆっくりと音を立てないイメージで切ると、断面が美しくなりますよ。
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