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できあがりです！
Photo by muccinpurin
ふっくらと味を含んだ、つやつやのいくらのしょうゆ漬けができあがりました！
できあがったいくらの保存法は？
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できあがったいくらは冷蔵で解凍したあと、1週間ほど日持ちします。
アニサキスの問題もあるので、できあがったらかならず一度冷凍してください。食べる分ずつ小瓶に入れて冷凍しておくと便利ですよ！
味付けは好みで変えてもいいですが、あまり塩分濃度を下げてしまうと日持ちしなくなります。その場合は賞味期限に限らず、なるべく早く食べきるようにしましょう。
アレンジ「いくらの塩漬け」の作り方
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作り方3の工程で薄皮をきれいに取り除いたいくらを、2%の塩水に漬けます。そのまま冷蔵庫でひと晩置き、翌日残りの2％分の塩を加えて好みの塩加減になるまで漬けます。
塩水の塩分濃度を段階的に上げることで、皮が固くなるのを防ぎます。
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できあがったいくらの塩漬けです。キラキラを透明感が高く、しょうゆ漬けよりいくら本来の色に近い仕上がりです。
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左が塩漬け、右がしょうゆ漬けです。比べると色の違いがはっきりとわかりますね。どちらもしっかりと味が付いているので、そのままごはんにのせたり、手巻き寿司の具材にしたりと楽しめます。
お好みの味付けで楽しんでくださいね。
自家製いくらで秋の味覚を贅沢に味わおう！
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自家製のいくらなら、心置きなくたっぷりとごはんいのせていくら丼も楽しめますね。できたてのいくらは、プチプチと食感がよく、なにより味付けを好みに仕上げられるメリットもあります。
この秋は旬のすじこを使って、自家製いくら作りに挑戦してみてくださいね。
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