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ソフリットで絶品トマトソース作りにチャレンジ！
Photo by ako0811
トマト缶にソフリットをプラスするだけで長時間煮込んだようなトマトソースができます。いつもなら1時間くらいかかるソースも、30分程度で完成！水っぽくない、濃厚なソースはパスタにも、オムレツのソースにも、煮込み料理にも♪ たっぷり作ってストックしましょう。
材料（2〜3人分）
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作り方
1.トマト缶とソフリットを混ぜる
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鍋にオリーブオイル、にんにく、種を取った鷹の爪を入れて弱火で加熱し香りを出します。続いてトマト缶とソフリットを加え蓋をして10分程度煮込みましょう。
2.調味料を加える
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表面に水分が出てきたら、ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうの調味料を加えます。
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お好みで乾燥バジルやオレガノ、ローリエなどのハーブを加えると風味豊かに仕上がりますよ。
3.15分煮込んでできあがり♪
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トマトの水分を飛ばすように、15～20分ほど煮込みます。木べらで混ぜると底が見えるくらいのとろみになってきますよ。このくらい水分が飛んだら旨みがぎゅぎゅっと詰まったトマトソースの完成です。
ソフリットのお陰で、煮込み時間が半分に！野菜の甘味、雑味が入り混じり短時間で奥深い味わいになりますよ。
ほかにもいろいろ！おすすめの使い方
1. トマトカレー
トマトカレーにするなら、ひき肉を加えたトマトソースにカレー粉を加えるだけ。カレー粉を加えなければ、ボロネーゼソースに♪ 1度で2度おいしいレシピの完成ですね。
カレーでもボロネーゼでも、飴色玉ねぎなどの野菜の旨みは必須アイテム。ソフリットを使えばよいダシが出て即席でも奥深い味わいになるんです。4人分なら50gくらいが適量です。具材が少ない場合、追加で具材のみ加えてくださいね。
2. 白インゲン豆のスープ
お野菜のダシを飲んで楽しむスープにも、ソフリットが大活躍！野菜スープには、2〜3人分でソフリット100g程度使ってもおいしいですよ。ソフリットにはオイルがたっぷり入っていますが、コクのあるオリーブオイルを使用しているのでのど越しがよくおいしいです。オイルの分量が気になる方は、半量から増やしていくのもおすすめです。
3. パスタソースにソフリット
オリーブオイルたっぷりのソフリットは、パスタ料理にベストマッチ。一番簡単なのがオイルパスタですね。野菜の甘味、旨みの味わいが濃く、ベーコンなど少し塩気をプラスするだけでおいしいソースができあがります。
もちろん、牛肉や赤ワイン、チーズなどをふんだんに使ったラグーソースも隠し味にぴったり。ソフリットをたっぷり使って挑戦してみてください。
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