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3. 鍋に戻して煮詰めていきます
Photo by muccinpurin
ミキサーにかけた2を鍋に戻してスパイスを入れ、底を絶えずかき混ぜながら、水分を飛ばすように煮込みます。
濃度があるのでかなり跳ねます。深い鍋を使うか、油はねガードなどを使うとよいでしょう。
できあがりです！
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水分が少なくなってきて、ぼてっと落ちる程度になったら煮詰めあがりです。水分が多いと痛みやすいので、できるだけ水分を飛ばしてください。時間にして弱火～中火で20分ほどです。
できあがったらバットに移し、しっかりと冷ましてから保存しましょう。あえて塩分は控えめにしてあります。使う食材によって、塩加減は調整してくださいね。
さっそくカレーを作ってみました！
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まずはカレーを作ってみました。ひき肉とひよこ豆のカレーです。炒めたひき肉200gにゆでたひよこ豆150gと、カレーペーストを大さじ3杯加えて軽く煮込みました。焦げないようにようにペーストと同量の水も加えてくださいね。
じっくり煮込んだ野菜や梨の甘さが、スパイスの角を取って旨みに変えてくれています。
さらにペーストなので溶けやすく、時間をかけて煮込まなくてもいいのがなによりも楽です。材料全体になじんで温まればすぐカレーが楽しめますよ！
試行錯誤しながらスパイスの量の好みを見つけるのも、自家製カレーペーストの醍醐味です。
カレーペーストの保存方法
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冷蔵で保存する場合は1週間を目安に使い切りましょう。表面が乾かないように、表面にラップをぴったりと貼るといいですよ。
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長期保存の場合は、ジッパー付きの密閉袋に入れて、空気をしっかりと抜いて冷凍してください。冷凍前に箸でいくつか筋を付けておくと、必要な分だけ取り出せて便利です。
カレーペーストでアレンジ！
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カレーペーストは、アレンジ料理でも大活躍！鶏むね肉1枚に対してカレーペースト大さじ1杯とヨーグルト大さじ1杯を入れて袋で揉み込み、グリルやオーブンで焼けばタンドリーチキンが手軽に楽しめます。
フライパンで焼くと焦げやすいので、できればオーブンやグリルを使うのがおすすめですよ。
香ばしい焼き色とスパイシーな香りがたまりません！
ペーストがあればカレー三昧！
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カレーペーストのよいところは、なんといっても好みに合わせて作れるところ。案外勘でスパイスをブレンドしても、おいしく仕上がったりするのが面白いんですよね。
じっくりと時間をかけて作ったペーストで作るカレーは、どんなカレーも越える格別の味わい！さっそくあなた流のカレーペーストを作ってみてはいかがでしょうか。
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