Name: 一度作ったら手放せない。自家製「カレーペースト」の作り方
Cuisine: 日本

一度作ったら手放せない。自家製「カレーペースト」の作り方

とことん奥が深い料理、カレー。スパイスの組み合わせや具材によって、さまざまに表情を変えます。せっかくこだわるなら、カレーペーストから手作りしてみませんか？時間をかけて煮込んだ「自家製カレーペースト」を使えば、おいしさもひとしおです！ 2019年3月29日更新

ライター : muccinpurin

製菓衛生師 / 料理家

自家製カレーペーストのススメ

Photo by muccinpurin

スパイスの組み合わせや具材によって、いく通りもの味が楽しめるカレー。ルーの銘柄や隠し味にひと通りこだわったら、カレーペーストを作ってみてはいかがでしょう。自家製ならスパイスの種類や量も自由自在。添加物も入っていないので安心です。時間があるときにたくさん作って、冷凍保存もできますよ。料理をこよなく愛す筆者が、こだわりの自家製カレーペーストの作り方をご紹介します。

カレーペーストの作り方

Photo by muccinpurin

材料（約10人分）

・にんじん（みじん切り）……小2個・玉ねぎ（みじん切り）……小2個・塩……小さじ2杯・にんにく（みじん切り）……2かけ・しょうが（みじん切り）……にんにくと同量・クミンシード……小さじ1杯・サラダ油……大さじ2杯・トマトの水煮（カット）……400g ・トマトピューレ……大さじ3杯・梨（またはりんご）……1/4個【スパイス・調味料】・カレー粉……大さじ3杯・クローブ（パウダー）……小さじ1杯・ガラムマサラ……小さじ1杯・クミン（パウダー）……小さじ1杯・ローリエ……3枚・はちみつ……大さじ2杯・きび砂糖……大さじ1杯・コンソメキューブ……1個・バター（仕上げ用）……20g ※スパイスは好みで加減してください。ホールのものを使うときは、はじめに油で香りが出るまで炒めます。