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材料（2人分）
Photo by muccinpurin
シーユーカオはタイの甘みがあるしょうゆです。今回は味が似ている中国醤油を使いますが、なければしょうゆと砂糖を同量混ぜたもので代用してください。
カオマンガイのたれ
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- みそ 小さじ1杯
- 豆板醤 小さじ1杯
- はちみつ 大さじ1.5杯
- ナンプラー 大さじ2杯
- オイスターソース 小さじ1杯
- 酢 大さじ1杯
- シーユーカオ（または中国醤油） 小さじ1杯
- しょうが（みじん） 1片分
- 長ねぎ（みじん切り） 10cm分
下ごしらえ
ジャスミンライスを軽く洗う
ジャスミンライスはさっと水でゆすいでおきます。
作り方
1.鶏肉をゆでる
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鶏肉、にんにく、しょうが、水、調味料を材料を鍋に入れ、沸騰するまで中火にかけます。
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沸騰したら弱火にして、8分ほどゆでたら、そのまま冷まします。途中アクが出るので、こまめに取り除きます。
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鶏肉が乾かないように、鶏肉の表面にぴったりとラップを張りつけておきます。
2.ゆで汁でジャスミンライスを炊く
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粗熱が取れた1のゆで汁とジャスミンライスを炊飯器に入れて炊きます。ゆで汁は、米の量に合わせてメモリ通りに加えてください。
3.たれを作る
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先にみそ、豆板醤、はちみつをよく混ぜ合わせます。
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なめらかになったら、ナンプラー、オイスターソース、酢、中国醤油、しょうが、長ねぎを加えて混ぜます。
4.盛り付ける
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余ったゆで汁は、スープになります。味見をして塩加減を調整し、温めなおして器に注ぎます。
炊きあがったライスを器に盛り、鶏肉をカットしてライスの上にのせます。お好みでパクチーやミニトマト、きゅうり、たれを添えてできあがりです。
本場風に盛り付けるポイント
大きめのお椀にカットした鶏肉を並べます。このとき、皮目は下にしてくださいね。その上にライスを軽く押し付けるようにして詰めます。お椀ごと、皿の上に裏返すときれいに盛り付けられますよ。
本場のカオマンガイにスプーンが止まらない！
鶏肉の旨みがじんわりと染み込んだライスと、ピリ辛のタレが食欲をそそる「カオマンガイ」。
主菜とスープを一度に調理できるお手軽さも魅力的。お休みの日のお昼ごはんにもぴったりですよ。ぜひ、しっとりジューシーな本場のカオマンガイを味わってみてくださいね。
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