2. スープでライスを炊きます

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炊飯器に粗熱が取れた1のスープとジャスミンライスを入れて炊きます。スープは、米の量に合わせてメモリ通りに加えてください。

3. タレを作ります

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タレを作ります。先に(a)の材料をよく混ぜましょう。

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タレなめらかになったら、(a)以外の材料を入れて混ぜます。

4. 器に盛り付けてできあがりです!

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スープは味見をして塩加減を調整し、温めなおして器に注ぎます。 炊きあがったライスを器に盛り、鶏肉をカットしてライスの上にのせます。お好みでパクチーや野菜、タレを添えてできあがりです。

本場風に盛り付けるポイント

大きめのお椀にカットした鶏肉を並べます。このとき、皮目は下にしてくださいね。その上にライスを軽く押し付けるようにして詰めます。お椀ごと、皿の上に裏返すときれいに盛り付けられますよ。

本場の味に仕上げる5つのコツ

1. もも肉を使ってジューシーに!

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カオマンガイの「マン」は油を意味します。むね肉ではなく、もも肉を使ってジューシーに仕上げましょう!鶏皮の脂身がポイントなので、削がずにゆでてくださいね。

2. ひとさじのはちみつでしっとり

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鶏肉をやわらかくゆでる"魔法の調味料"として、はちみつをひとさじいれましょう。ほどよく水分が残るので、しっとり仕上がります。
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