材料(2人分)

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シーユーカオはタイの甘みがあるしょうゆです。今回は味が似ている中国醤油を使いますが、なければしょうゆと砂糖を同量混ぜたもので代用してください。

カオマンガイのたれ

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下ごしらえ

ジャスミンライスを軽く洗う

ジャスミンライスはさっと水でゆすいでおきます。

作り方

1.鶏肉をゆでる

水と調味料と鶏肉が入った鍋

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鶏肉、にんにく、しょうが、水、調味料を材料を鍋に入れ、沸騰するまで中火にかけます。
ゆで汁に浸かった鶏肉

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沸騰したら弱火にして、8分ほどゆでたら、そのまま冷まします。途中アクが出るので、こまめに取り除きます。
ラップを張ったゆで汁の中の鶏肉

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鶏肉が乾かないように、鶏肉の表面にぴったりとラップを張りつけておきます。

2.ゆで汁でジャスミンライスを炊く

スープとジャスミンライスが入った炊飯釜

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粗熱が取れた1のゆで汁とジャスミンライスを炊飯器に入れて炊きます。ゆで汁は、米の量に合わせてメモリ通りに加えてください。

3.たれを作る

はちみつ、みそ、豆板醤が入った器

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先にみそ、豆板醤、はちみつをよく混ぜ合わせます。
器に入ったカオマンガイのたれ

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なめらかになったら、ナンプラー、オイスターソース、酢、中国醤油、しょうが、長ねぎを加えて混ぜます。

4.盛り付ける

器に盛られたカオマンガイ

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余ったゆで汁は、スープになります。味見をして塩加減を調整し、温めなおして器に注ぎます。 炊きあがったライスを器に盛り、鶏肉をカットしてライスの上にのせます。お好みでパクチーやミニトマト、きゅうり、たれを添えてできあがりです。

本場風に盛り付けるポイント

大きめのお椀にカットした鶏肉を並べます。このとき、皮目は下にしてくださいね。その上にライスを軽く押し付けるようにして詰めます。お椀ごと、皿の上に裏返すときれいに盛り付けられますよ。

本場のカオマンガイにスプーンが止まらない!

鶏肉の旨みがじんわりと染み込んだライスと、ピリ辛のタレが食欲をそそる「カオマンガイ」。 主菜とスープを一度に調理できるお手軽さも魅力的。お休みの日のお昼ごはんにもぴったりですよ。ぜひ、しっとりジューシーな本場のカオマンガイを味わってみてくださいね。

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