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作り方
1. 赤ワインをフライパンに入れ、アルコールが飛ぶまで煮立たせる
2. 1にしょうゆ、みりん、砂糖、にんにくを加えて、とろみが出るまで10分ほど煮詰める
3. 2が煮詰まったら火から下ろし、冷たいバターを加え小さめの泡立て器でしっかり混ぜ合わせる
2. 1にしょうゆ、みりん、砂糖、にんにくを加えて、とろみが出るまで10分ほど煮詰める
3. 2が煮詰まったら火から下ろし、冷たいバターを加え小さめの泡立て器でしっかり混ぜ合わせる
本格的な味にするポイント
肉を焼くときに出る肉汁を加えると、旨味たっぷりのソースになります。仕上げに入れるバターは、とろみとツヤを出すためのもの。とろみを強くしたい場合は、バターを倍量に増やしてみてください。
4. 酸味さわやか。ヨーグルトソース
Photo by 満畑ペチカ
調理時間：3分
意外にも肉と相性がよいのが、ヨーグルトベースのソースです。酸味があってさわやかな味なので、ローストビーフサラダを作るときにもおすすめ。材料を混ぜ合わせるだけなので、とても簡単に作れますよ。
意外にも肉と相性がよいのが、ヨーグルトベースのソースです。酸味があってさわやかな味なので、ローストビーフサラダを作るときにもおすすめ。材料を混ぜ合わせるだけなので、とても簡単に作れますよ。
材料（2〜3人分）
・プレーンヨーグルト（無糖）……大さじ3杯（45g）
・マヨネーズ……大さじ1.5杯
・レモン果汁……小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/4杯
・塩……適量
・黒こしょう……適量
・マヨネーズ……大さじ1.5杯
・レモン果汁……小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/4杯
・塩……適量
・黒こしょう……適量
作り方
すべての材料を器に入れ、混ぜ合わせる
本格的な味にするポイント
加熱をしないソースのため、にんにくを入れすぎると辛くなることがあります。まずはごく少量を加えて味見をしてから、お好みで量を調整してください。レモン果汁は酢で代用可能です。りんご酢を使うと、フルーティーに仕上がりますよ。
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