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使い方
フルーツ系のチャツネは甘味と酸味のバランスがよく、カレーの甘味付けやコク出しにはもちろん、ソースや煮込み料理などに幅広く使えます。ジャムのように食べるのもよいでしょう。
1. りんごのチャツネ
りんごを使うチャツネは、から揚げ・スペアリブ・焼肉などの肉料理に使うのがおすすめ。肉を漬けるとやわらかく仕上がりますよ。はちみつとお湯で割ったり、ワインや紅茶に加えて飲んだりするのもおすすめ。
2. マンゴーチャツネ
マンゴーを使うチャツネは、本場インドでも定番のレシピ。特有の甘みと香辛料のスパイシーさが楽しめる、本格的なひと品です。カレーの隠し味はもちろんのこと、クラッカーのディップに添えても良いですね。
3. 梅酒の梅を使うチャツネ
梅酒作りで残った梅干しは、チャツネの材料にぴったり。まさに日本スタイルのチャツネと言えます。梅は煮こぼしてアルコールを飛ばし、細かく切ってほかの材料と煮詰めます。梅酒を自宅で作られている方は、こんなリメイクの方法も良いですね。
【野菜系】チャツネのアレンジレシピ3選
野菜系のチャツネには、甘みを強調しコクが出る玉ねぎ、酸味が加わるトマトなどが使われます。
使い方
玉ねぎチャツネは飴色の玉ねぎのように使え、ハンバーグ、カレー、スープなどに加えれば、コクと深みが加わります。トマトチャツネは、ケチャップの代わりにオムレツやソーセージにかけたり、ピザトーストにぬったりディップにしたりと使えますよ。
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