目次
カロリー
かんてん10gのカロリーは、0kcalとされています（100gあたりで3kcal）。そのほとんど9.9gが水分なので、カロリーがほぼないんですね。
かんてんの種類
粉末寒天
1袋4g入りのものが多くあり、この1袋が角かんてん1本に相当します。水から入れて火にかけて溶かしたり、熱湯に入れて溶かしてから使いますよ。
固形寒天
錠剤型のかんてんです。異物がなく常に均一な品質で、裏ごしの必要や煮溶かす手間がないのが特徴なんです。1錠あたり7gのものがあり、これが角かんてん1本分に相当します。水に入れて、形がなくなったら火にかけて、煮詰めてから使います。
角寒天
角柱状のかんてんで1本約8g。粉かんてん4gと同程度の凝固力をもっています。使う前に水に浸けてやわらかくする必要があるんです。煮溶かす場合は、水から煮立たせて溶かしてから使いますよ。
糸寒天
糸の太さは製品によって若干違いますが、一般的に25本で角かんてん1本に相当する約8gとなります。こちらも水で戻してから使い、煮溶かす場合も同様です。一度固まったものは、離水しにくいので和菓子によく使用されているようです。
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粉かんてんは、水浸けしてふやかすことや、煮溶かしたあとの裏ごしも必要ないのでとっても手軽で使いやすいですよ。
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